Dans la famille des plats mijotés et très gouteux, le cari réunionnais est un vrai classique du genre qui régale toutes les gourmandes et tous les amateurs d'épices et piments. Rassurez-vous, le piment oiseau qui fait partie des ingrédients (ou encore mieux, du piment cabri, originaire de la Réunion) est optionnel, mais il ajoutera à votre cari végan une vraie touche locale, originale, piquante et savoureuse.

Pour la base de cette recette, la Petite Okara vous laisse le choix entre plusieurs simili-carnés disponibles dans le commerce : soit des émincés façon poulet, soit de seitan maison, soit du fruit du jacquier (qu'il faudra effilocher, recuire un peu à l'eau et parfumer préalablement avec de la sauce tamari ou soja). Vous commencerez par faire dorer les patates coupées à la poêle, puis ajouterez les oignons, tomates et l'ail émincés avec les épices, pour que le tout dore encore un peu sur feu fort. Ensuite, ce sera direction la cocotte pour que le tout mijote pendant au moins trente minutes. Pour finir, pensez à préparer votre cari réunionnais à l'avance, il sera encore meilleur s'il date du matin ou de la veille.