Découvrez notre Cari Végan Coréen aux Lentilles, un plat mijoté réconfortant qui marie harmonieusement les saveurs traditionnelles coréennes et la douceur des légumes d'hiver. Cette recette unique se distingue par son bouillon épicé au gochujang et au gochugaru, relevé par la fraîcheur du kimchi. Les lentilles, riches en protéines, s'imprègnent des arômes pendant la cuisson lente en cocotte, créant une texture parfaitement fondante. Idéal pour les soirées d'hiver, ce plat complet offre un équilibre parfait entre chaleur réconfortante et explosion de saveurs. La garniture d'oignons verts croquants et de graines de sésame apporte une touche finale qui sublime l'ensemble. Facile à préparer mais impressionnant à servir, ce cari végan séduira même les amateurs de cuisine carnée par sa richesse gustative et sa générosité.

Ingrédients et quantités

• 250g de lentilles vertes
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 2 carottes coupées en dés
• 1 patate douce moyenne coupée en cubes
• 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang
• 1 cuillère à café de gochugaru (piment coréen en poudre)
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 100g de kimchi haché
• 750ml de bouillon de légumes
• 200ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 4 oignons verts émincés pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées

Recette par étape

1. Rincez soigneusement les lentilles vertes et égouttez-les.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Incorporez le gingembre râpé et les carottes en dés, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
5. Ajoutez la pâte de gochujang, le gochugaru et la poudre de curry, mélangez pour enrober les légumes.
6. Versez les lentilles, le bouillon de légumes et la sauce soja, portez à ébullition.
7. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
8. Ajoutez les pommes de terre douces et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
9. Incorporez le kimchi haché et le lait de coco, mélangez délicatement.
10. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement.
11. Vérifiez la cuisson des lentilles et l'assaisonnement, ajustez si nécessaire.
12. Servez chaud, garni d'oignons verts émincés et de graines de sésame.