Cette soupe épicée originaire du Maroc et d’Algérie vous fera un plat complet pour les diners hivernaux, surtout si vous l’accompagnez des traditionnelles dattes et crêpes au miel végan, voire de tranches de citron et de feuilles de menthe. Et cette recette en vidéo signée Alice Esmeralda est comme d’habitude impeccable de clarté, de douceur et de précision (oui, sa voix nous berce à chaque fois qu’on l’écoute, si si, sans blaguer, on l’adore).

Pour cette recette de harira sans viande, vous commencerez par faire dorer un oignon émincé et de l’ail dans de l’huile d’olive, puis vous verserez les lentilles corail crues et la pulpe ou le concassé de tomate avec de l’eau pour que ces ingrédients cuisent ensemble. Au bout de 15 minutes vous ajouterez les épices et les pois chiches. Et puis, comme le remarque judicieusement Alice, vous pouvez privilégier une texture de soupe, en ajustant la quantité d’eau en conséquence, ou un aspect de purée ou mélange plus compact, que vous dégusterez avec du riz par exemple. Du coup, cette harira vous fera deux repas légèrement différents et tous deux idéalement parfumés. Et vous pourrez ajouter dans l’un ou l’autre de vos plats un peu de harissa, cette purée de piment originaire de Tunisie et relèvera incroyablement chacune des autres épices cuisinées.