Vous avez dans cette recette de vromage issue de La Cuisine de Jean-Philippe tous les ingrédients de base pour cuisiner votre fromage végan maison : des noix de cajou (elles sont souvent présentes dans ces préparations, pour leur texture et leur goût légèrement fromager), de la levure maltée (également appelée « levure de bière », elle aussi possède un goût qui rappelle un peu le fromage, c’est d’ailleurs une moisissure, ainsi qu’un léger parfum de noisette), et des épaississants comme l’agar-agar et la fécule de maïs. Ajoutez à cela le curcuma pour la couleur, le paprika fumé pour son goût fumé (en plus de ses arômes marqués, presque pimentés), l’ail en poudre pour ses parfums inimitables légèrement poivrés, une huile neutre, un peu de jus de citron pour la touche d’acidité qui donnera de la profondeur aux autres saveurs, et une petite touche de sucre en direct du Québec.
Vous mixerez tous ces ingrédients ensemble, avant de porter à ébullition cette mixture afin que les épaississants s’activent. Puis repos au réfrigérateur pour au moins deux heures, et vous pourrez enfin goûter votre fauxmage maison, style cheddar fumé, qui pourra accompagner vos burgers maison, vos salades ou bols composés, etc.
