Quelle est la différence entre un potage et une soupe ? La grande différence, en tout cas celle sur laquelle nous nous basons pour trier les recettes véganes sur miam.com, c’est que les soupes ne sont pas moulinées : il y a des morceaux de légumes, des petits lardons de seitan, des légumineuses entières. Dans le potage, tout est mixé et c’est bien épais. OK, d’accord… Mais les veloutés alors, c’est quoi la différence avec les potages ? Notre réponse : c’est pas le sujet, là on fait la présentation du magnifique potage de légumes grillés au four, que Jean-Philippe a également mis en vidéo pour que ces explications soient hyper claires... d'accord ?
Et c’est vrai qu’il nous tente bien son potage : c’est certain que les légumes cuits et un peu grillés au four vont libérer un arôme différent dans cette grosse soupe que s’ils étaient juste cuits dans le bouillon. Bref : oui, ça se tente. Surtout s’il fait froid dehors, que vous avez une belle patate douce et des carottes dans votre frigo, un oignon qui traîne dans une corbeille, et que vous n’avez pas envie de passer une heure dans la cuisine pour préparer le repas. Pensez aux croutons et/ou à finir la brique de lait végétal entamée au moment de déguster cette bonne soupette rustique.
