Recette végane de lemon curd ou crème de citron

Les recettes les plus basiques peuvent souvent prendre pas mal de temps et de tentatives avant de parfaitement fonctionner, surtout lorsque l’on part d’une recette classique omnivore pour l’adapter en utilisant uniquement des ingrédients d’origine végétale. Et c’est bien le cas avec le lemon curd, ou crème de citron, dont la recette traditionnelle est composée d’œufs et de beurre. Déliacious a donc dû faire plusieurs essais avant d’en arriver à cette version de lemon curd végan qui vous promettra une onctuosité parfaite à température ambiante et une consistance un peu plus ferme au sortir du frigo. Une crème de citron parfaite non seulement pour préparer une tarte au citron, mais également pour la tartiner sur des tranches de brioches ou pour mélanger avec un yaourt végétal de soja, et plus si affinités (cupcakes, layer cakes, pavlovas, bols de petits déjeuners, etc.).

Et inutile de vous rappeler que pour ce type de préparation gourmande, autant se passer de pesticides : ce sont donc des citrons bio qui vous serviront pour leur jus et surtout pour leurs zestes (car les peaux des fruits stockent les pesticides). Et petit conseil de Délia en passant, avant que vous vous précipitiez sur sa recette, pour les zestes, restez bien en surface, n’attaquez pas la couche blanche des citrons, elle est très amère et peu sucrée, parfumée. Voilà, c’est tout, vous pouvez y aller.