Pas d’œufs de poules ni de beurre au lait de vache dans cette recette végane de lemon curd au lait de coco, donc impossible de la rater ou d’être déçu.e : ce mélange tout simple de lait de coco, jus de citron et sucre est tout simplement magique et divin. Et puisque c’est Healthy Alie qui vous invite à découvrir cette recette, franchement, vous pouvez y aller les yeux fermés : elle est une experte incontournable en pâtisserie végétale, toujours inspirée et inspirante.

C’est bien sûr ici du lait de coco en conserve dont vous aurez besoin, et surtout pas d’une grande brique de boisson ou lait végétal de coco, ni même de crème de coco, qui ne sera pas assez grasse pour faire l’affaire ici. Privilégiez donc une belle boite métallique de lait de coco, que vous mettrez au frigo la veille pour que sa crème épaisse se fige sur le dessus : vous n’aurez plus ensuite qu’à la prélever avec une grande cuillère

Si vous avez envie d’une crème de citron végane au lait de coco particulièrement crémeuse, n’ajoutez donc pas de fécule de maïs pour l’épaissir, ou en tout cas mettez-en moins qu’indiqué par Alie : elle utilise ici son lemon curd pour une tarte au citron, elle a donc besoin qu’il soit un minimum ferme pour y couper des parts qui se tiennent. Du coup, vous pourrez zapper l’étape de chauffage à la casserole, pour tout simplement mélanger à la cuillère ou avec un fouet la crème épaisse de coco avec le jus de citron (au fait, ça fonctionne aussi très bien avec du jus d’orange…) et le sirop d’agave, tout en y versant le curcuma en poudre jusqu’à obtenir la couleur gourmande de vos rêves. Que vous pourrez déguster avec de la meringue végane, tiens, c’est Alie qui vous le suggère !

Pour finir, si vous êtes dingue de citron, prenez le temps de jeter un coup d’œil attentif à notre sélection de recettes véganes de cake au citron, il se pourrait bien que vous vous laissiez tenter…