Si vous cherchez à contrôler votre indice glycémique, Camille est une cheffe que vous avez tout intérêt à suivre : son site et sa chaine YouTube Santé & Gourmandise sont entièrement consacrés aux recettes à IG bas, la plupart du temps végétaliennes et tout le temps gourmandes. En plus d’être systématiquement plutôt faciles et rapides à faire, pour un budget bien maitrisé et en toute simplicité. Autant de raison de suivre cette gourmette sur les différents réseaux sociaux où elle est active. Mais en attendant de vous y mettre, commencez par découvrir sa recette végane de lemon curd à IG bas : à base de yaourt végétal et de farine de petit épeautre, elle mettra parfaitement en avant la saveur des citrons bio que vous lui confirez…

Pas de lait de vache et donc de lactose, pas d’œufs non plus bien sûr et donc de protéines animales inutiles : avec les trois ingrédients déjà cités (farine, yaourt de soja, citron) vous aurez juste besoin de sucre de coco, d’un chouia d’huile d’olive pour assouplir tout ça, ainsi qu’une pincée ou deux de curcuma en poudre pour la couleur. Vous suivrez les instructions de Camille, qu’elle vous livre écrites sur son site ou que vous pouvez suivre dans son tutoriel en vidéo. Il faudra juste patienter le temps que votre crème citronnée végane à IG bas repose au frais pendant quelques petites heures. Et pour la dégustation, l’option des crêpes sucrées véganes est bien sûr incontournable, sans oublier la très classique tarte au citron qui n’attend que votre lemon curd végan maison. Mais celui-ci pourra également vous permettre de préparer un cheesecake végan et cru de folie, imparable de gourmandise sucrée-acidulée…

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Ingrédients

citron jaune curcuma en poudre farine d'épeautre huile d'olive sucre de coco yaourt de soja