Préparer une pâte à crêpes végane maison est un jeu d'enfant. Avec cette recette toute simple de la fée Stéphanie, c'est même une préparation qui va devenir très classique chez vous et qui ne vous prendra jamais plus d'une dizaine de minutes (sans compter un petit temps de repos d'une demi-heure minimum) : vous n'aurez qu'à mélanger la farine d'épeautre (ou du blé, bien sûr) avec la fécule de maïs (ou de pomme de terre), le sel et du curcuma (pour la couleur), puis d'y verser du lait végétal (soja, avoine, amande, etc., à vous de définir le lait que vous préférez en crêpes) et un peu d'eau. Et pour la cuisson des crêpes, on vous fait confiance.
En ce qui concerne la farce de ces crêpes salées, vous cuirez des épinards à la poêle avec un peu d'ail, et les mélangerez ensuite à la sauce béchamel légère, montée avec de la fécule, de l'huile d'olive et du lait de soja, et parfumée à la noix de muscade et à la levure maltée. Suivez bien les conseils de Stéphanie et vous vous régalerez de ces crêpes aux épinards. Et n'hésitez pas à décliner cette recette de crêpes salées avec des champignons, des oignons et des lardons de tofu, de la tomate fraiche, etc.
