Recette de wok de faux bœuf (des PST) et légumes sautés
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plats de protéines de soja facile découverte complet wok asiatique
Ingrédients
gousse d'ail cannelle carotte champignon de Paris courgette curcuma en poudre fécule de maïs gingembre frais huile d'olive noix de cajou oignon jaune PST sauce soja sauce tomate sirop d'agave vinaigre de riz ail en poudre
La fée Stéphanie vous propose ici une recette parfaite pour être déclinée selon vos envies ou votre inspiration du moment, et qui a également l'intérêt de vous initier à la cuisine des protéines de soja texturées (dites « PST »), si vous ne les connaissez pas encore. Vous pourrez les trouver très facilement dans les magasins bio, où elles sont disponibles en plusieurs tailles : les petites PST seront parfaites pour préparer des bolognaises, des chilis et des légumes farcis, et les plus grandes seront idéales pour véganiser des plats traditionnels à base de morceaux de poulet ou de bœuf. Ce sont ces dernières qui serviront de faux bœuf dans cette recette de wok de légumes sautés.
Cuisiner un wok de faux bœuf et de légumes sautés est finalement assez simple, et ne vous prendra pas trop de temps en cuisine : après avoir hydraté les PST dans un bouillon de légumes, vous les ferez mariner une bonne demi-heure au moins (mais le mieux est de préparer ça la veille) dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz, fécule de maïs, sirop d'agave (ou d'érable bien sûr), avec les épices (cannelle, curcuma, ail en poudre). Vous ferez ensuite sauter au wok séparément vos morceaux de simili-carné marinés et les légumes, avant de les réunir quelques minutes avant de servir. Vous pourrez servir vos légumes et PST sautés avec un bol de riz ou de nouilles chinoises.
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