Ne reconcez surtout pas à cette recette si vous n'avez pas de farine de lupin, la farine de pois chiche fera parfaitement l'affaire pour obtenir un appareil oncteux, ni liquide ni sec, pour cette tourte aux épinards très facile à cuisiner que vous propose la fée Stéphanie.
Vous ferez précuire rapidement vos épinards pour qu'ils perdent tout leur volume, avant de les faire revenir avec un oignon dans une poêle ou au wok, avec du sel et du poivre. Pour l'appareil qui viendra couvrir les épinards, vous mixerez ensemble le tofu soyeux, la moutarde et la farine (de lupin ou de pois chiche), avant de le verser sur les épinards avec le vromage râpé. Vous couvrirez ensuite le fond de votre plat à tarte avec la première pâte feuilletée végane, couvrirez de votre préparation d'épinards, puis avec la deuxième pâte feuilletée. Avec les restes de pâte feuilletée, suivez les conseils en photos de Stéphanie, pour réaliser une petite tresse et des petites décorations. Puis : zou ! au four. Avant de passer à table, préparez vite fait une petite salade fraiche de pousses vertes ou de tomates parfumées à l'huile de sésame.
