Tourte Printanière au Quinoa et Légumes du Portugal

Découvrez notre délicieuse tourte printanière au quinoa et légumes inspirée des saveurs du Portugal. Cette recette combine la légèreté du quinoa avec des légumes colorés et des épices typiquement portugaises pour créer un plat équilibré et savoureux. Parfaite pour un repas familial ou un dîner entre amis, cette tourte se prépare rapidement et ravira vos convives par son goût unique. Les légumes de saison comme les poivrons, tomates et oignons se marient parfaitement avec le quinoa pour offrir une texture à la fois croustillante et fondante. L'utilisation d'herbes fraîches comme la coriandre et le persil apporte une touche de fraîcheur qui évoque les marchés colorés du Portugal. Un plat complet qui vous transportera vers les rivages ensoleillés de l'Algarve tout en restant dans votre cuisine. À servir tiède avec une salade verte pour un repas équilibré.

Ingrédients et quantités

• 200g de quinoa
• 2 pâtes feuilletées
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 tomates mûres
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 150g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 œuf pour la dorure
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Rincez le quinoa sous l'eau froide et faites-le cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les poivrons et les tomates en petits dés.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir 5 minutes avant d'incorporer les tomates et les épices portugaises.
6. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, puis ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien.
7. Incorporez les olives, la coriandre ciselée et le fromage de chèvre émietté. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
9. Versez la préparation au quinoa et aux légumes sur la pâte.
10. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, soudez les bords et badigeonnez d'œuf battu.
11. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
12. Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.