Ce chou-fleur en sauce indienne et au lait de coco sera un plat d’accompagnement parfait pour un repas sur le thème indien, avec des naans maison et du riz basmati ainsi que d’autres plats de légumes, comme des épinards à l’indienne. Mais cette recette de chou-fleur en sauce contient également des pois chiches et, servie avec du riz blanc ou complet, elle vous fera un plat complet, équilibré et parfumé, qui vous rassasiera parfaitement.
La fée Stéphanie vous propose de précuire au four le chou-fleur découpé en fleurettes, pendant que vous commencerez à cuisiner la sauce indienne. Dans une poêle, vous ferez revenir la gousse d’ail et l’oignon émincé, en y ajoutant le gingembre râpé puis le curry, le curcuma, le garam masala et les graines de cumin. Une fois que les épices auront bien chauffé, ajoutez le concentré de tomate, lait de coco et le yaourt de soja, ainsi que du sel et du poivre (n’hésitez jamais à goûter une préparation pendant qu’elle cuit !). Les pois chiches et le chou-fleur rejoindront la sauce indienne quelques minutes avant de servir, accompagnés de persil ou de coriandre fraiche et de quelques graines à votre goût.
