Cette recette de tajine végan est parfaite pour accommoder les trois carottes et les deux courgettes abandonnées dans votre réfrigérateur. Si vous avez quelques légumes surgelés, quelques petits pois et un peu d'épinard seront également les bienvenus pour ce rassemblement en mode « tajine ». La fée Stéphanie vous propose de parfumer votre mélange de légumes avec de la coriandre et du curcuma en poudre ainsi qu'une touche de paprika.

Vos légumes seront saisis dans le mélange d'huile d'olive, d'oignon et d'ail et d'épices, avant de cuire à couvert avec un peu d'eau. À vous de voir si vous avez envie d'ajouter un peu de bouillon de légumes, en fonction des légumes incorporés. Des pois chiches viendront rejoindre votre cocotte en fin de cuisson, et vous pourrez servir ce tajine végan tout simple avec de la semoule et du persil fraichement ciselé, et cela vous fera un repas complet, vite fait bien fait.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte coriandre moulue courgette curcuma en poudre épinard huile d'olive oignon jaune paprika petits pois pois chiches pomme de terre rouge