Les meilleures recettes véganes avec des champignons

Les champignons sont un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes non seulement d’automne mais toute l’année, grâce à leur saveur à la fois délicate et franche ainsi que leur texture tendre. Il existe de nombreuses espèces de champignons, chacune avec des caractéristiques gustatives uniques. Les champignons les plus couramment utilisés en cuisine sont bien sûr les incontournables champignons de Paris, disponibles toute l’année. Mais les champignons shiitake frais sont également devenus au fil des années très communs sur les étals des maraichers, qui s’éclatent vraiment à partir de la fin septembre avec des champignons de saison qui sont synonymes de nombreux régals aux saveurs profondes. Chanterelles, morilles, girolles, pleurotes, tous ces champignons sont incroyables, le plus souvent tout simplement revenus dans un peu d’huile d’olive, avec du persil et/ou de l’ail frais et une pointe de sel. Mais pas que, comme le démontre très bien l’incroyable sélection de recettes véganes cuisinées avec des champignons que nous avons rassemblée pour vous. Frais, surgelés, en bocal ou séchés, on les prend tous ! Il est important de bien nettoyer les champignons avant de les cuire, car ils peuvent souvent être sales, ou avoir des pieds pleins de sable (un peu comme quand vous sortez du bac à sable). Il suffit de les essuyer avec un chiffon humide ou de passer leur chapeau vite fait sous l'eau. Il est conseillé de ne pas les laver à grande eau, car ils peuvent absorber beaucoup d'eau et perdre leur texture et leur saveur. Si les champignons sont très sales, vous pouvez les équeuter et les couper en morceaux avant de les nettoyer. Vous les cuirez de diverses façons : sautés, grillés, rôtis, frits, etc. Ils peuvent également être utilisés dans des soupes, des sauces, des plats de pâtes crémeux à souhait, des pizzas, des omelettes sans œufs, des quiches véganes et des salades composées, où vous pouvez les ajouter crus. Vous pourrez également les assaisonner avec de l'ail, des oignons, du persil, de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour améliorer leur goût, sans oublier le miso brun d'orge qui est un allier parfait pour cuisiner de délicieux risottos végans. Allez, on vous laisse, c’est l’heure de la cueillette !

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