Emma ne partage avec nous que des recettes véganes, le plus souvent inspirées des cuisines du monde, ce qui fait de son site Végan Vert une source d'inspiration gourmande d'une richesse infinie, que l'on ne se lasse pas de découvrir. Avec sa recette végane de crêpes aux champignons en sauce vromagère, elle nous emmène sur l'île Maurice, à côté de cette autre île française de la Réunion, en plein océan Indien. Cette pâte à crêpes mauricienne a pour particularité d'être très jaune, grâce au curcuma en poudre, et d'intégrer de la ciboulette ciselée, deux idées que vous pouvez reprendre pour toutes vos crêpes salées, en variant d'épice ou d'herbe aromatique d'ailleurs, en fonction de vos goûts. De leurs côtés, les champignons seront tout simplement poêlés avec une échalote ciselée et, pour la sauce crémeuse vromagère, ce sont des noix de cajou préalablement trempées alliées à de la levure maltée et du lait végétal qui vont en constituer la base. Ce qui vous permettra de déguster une sorte de galette bretonne vraiment pas bretonne, mais parfaitement savoureuse, complète sur un plan culinaire, et qui vous charmera avec son festival de textures, de couleurs et de saveurs.
Pour la pâte à crêpes, vous mélangerez tout simplement la farine, l'huile, le ciboulette, le curcuma et le sel avec de l'eau tiède, avant de la réserver au frais pendant une heure. Pour les champignons, vous avez déjà compris comment ça allait se passer. Pour la sauce vromagère, il s'agira de mixer les ingrédients retenus par Emma (noix de cajou, lait végétal, jus de citron, ail en poudre, fécule, levure maltée, sel et poivre), puis de réchauffer le tout dans une casserole. Mais si vous avez déjà l'habitude de faire votre sauce fromagère végane, avec du yaourt végétal ou de la crème de soja (sans les faire trop chauffer), ne changez rien. Et si vous avez envie de donner encore plus de peps à vos assiettes, inspirez-vous du chutney pimenté de coriandre qu'Emma vous suggère sur la même page de votre site, puis décollez pour Maurice !
(... euh... qui ça ?)
