Vous avez peut-être déjà préparé une bonne sauce bolognaise végane maison, et constaté que remplacer le steak haché de la recette d’origine n’est vraiment pas sorcier, pour un résultat souvent plus gourmand et satisfaisant, en plus d’être cruelty free. Il faut dire que la viande trop sèche ne fait pas le poids gustativement face à des lentilles cuites façon ragoût ou des protéines de soja marinées puis poêlées. Sans oublier toute la grande liste des produits simili-carnés, qui contient notamment des produits façon haché végétal qui sont souvent très bons, parfaits à intégrer dans des sauces ou des mélanges pour légumes farcis. Avec sa recette végane de spaghetti bolognaise au tofu rosso, Rose Citron vous propose de découvrir ce grand classique de la cuisine d’Italie avec ce tofu aromatisé devenu incontournable au rayon frais de votre épicier bio préféré. Pour un plat familial et roboratif qui ne vous prendra que quelques minutes de préparation, le temps d’émincer ail et oignon, de les faire revenir dans un fond d’huile d’olive, puis d’émietter dans la poêle le tofu rosso, avec ou sans champignons de Paris (un petit « plus » gourmand tout à fait optionnel), et de couvrir finalement le tout avec une sauce tomate ou des tomates concassées en conserve et des herbes aromatiques séchées. Sans oublier de cuire les pâtes à l’eau bouillante !
Ajoutez du sel et du poivre, bien sûr, et surtout n’oubliez pas de goûter votre sauce pour ajuster tel ou tel parfum. Mais normalement, le tofu rosso va apporter tout ce qu’il faut à votre sauce, quitte à lui ajouter un filet de sauce soja pour lui donner un peu plus de profondeur, et une pincée de sucre en poudre ou un filet de sirop d'agave, un autre petit ajout qui est parfait pour rendre vos pâtes bolognaises véganes encore plus gourmandes, limite affolantes…
Pour terminer cette présentation, nous vous suggérons de découvrir deux autres manières de préparer cette sauce végane, avec ces recettes de Sauce bolognaise au tofu et de Sauce bolognaise aux lentilles.
