Le rôti est un incontournable des grands repas familiaux et des diners festifs, à la fois chics et simples tout en étant parfaitement roboratifs et savoureux. Et continuer d'en faire lorsque l'on a renoncé à tous les produits d'origine animale n'est finalement pas très compliqué : le tout est de réussir à changer de logiciel ! Et ça, par contre, ça prend un peu de temps, d'apprendre à ne plus construire tous nos repas autour de la viande, puisque c'est bel et bien cela que l'on nous a toujours appris (en tout cas depuis les fin des années 1960, grosso modo). Et vous allez voir que la base de cette recette végane de rôti de lentilles aux noix élaborée par La Gourmandise selon Angie est très simple : une farce de lentilles mijotées avec des champignons, noix, aromates et épices, que vous roulerez dans une pâte feuilletée végane, puis que vous ferez cuire au four pendant une petite demi-heure à 200 degrés. Le truc basique ! Sachant que votre frichti de lentilles pourra très bien être préparé la veille, pour être emballée dans sa croûte au moment de l'apéritif. Après, si l'on se concentre sur les détails de cette recette, vous constaterez qu'elle est plutôt très aboutie, avec notamment des ingrédients peu communs : de psyllium et une petite cuillère de thé noir fumé. Que vous pourrez tout à fait remplacer par un peu de fécule pour le premier (il s'agit d'un agent texturant), et de la pâte miso, de la sauce soja ou un trait de vinaigre balsamique pour le second. Le plus important, une fois que votre farce sera prête, sera évidemment de la goûter pour ajuster le sel, ajouter un peu de poivre, et rectifier les saveurs avec une touche de sirop d'agave par exemple.

Nous vous laissons consulter le détail des instructions de préparation de votre rôti de lentilles aux noix façon wellington végan sur le site d'Angie. Prévoyez de beaux champignons frais, un peu de vin blanc, plusieurs types de noix (ou de grains d'ailleurs, pourquoi pas), des herbes aromatiques, bref, tout les ingrédients, puis de passer environ une demi-heure en cuisine pour finaliser votre plat. Que vous pourrez déguster avec une des recettes que nous vous présentons dans notre sélection de sauces véganes, pourquoi pas une sauce forestière pour rester dans la même tonalité boisée...

Et si vous avez adoré la farce de lentilles aux champignons et aux noix que vous avez cuisinée, servez-vous en également pour faire du hachis parmentier de lentilles ou inventer de nouvelles recettes de tourtes véganes avec, vous verrez, cela va également vous faire passer d'excellents moments gustatifs et roboratifs.

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Ingrédients

gousse d'ail champignon brun graines de chia huile d'olive lait de soja lentilles vertes noisettes noix noix de cajou oignon jaune pâte feuilletée végane persil poivre noir sauce soja thé thym vin blanc farine de riz psyllium