Il n’est pas impossible que vous la trouviez parfaite pour Noël, cette recette de tourte végane aux champignons, tofu fumé et protéines de soja. Pour un plat complet qui vous rappellera certainement le « english pie » ou « beef pie » de nos voisins anglo-saxons, cuisinés à grand renfort de viandox ou de bouillon de bœuf, avec de la viande émincée et beaucoup d’oignons. Bien sûr, avec Azilis alias Rose Citron, pas question de retrouver dans les ingrédients le moindre produit d’origine animale : exit donc la viande pour la remplacer par vos simili-carnés préférés, ici du tofu fumé et des protéines de soja en gros morceaux. Pour le reste de cette tourte végane parfaite, vous devrez bien sûr préparer une pâte brisée maison (évidemment remplaçable par une pâte à tarte du commerce, éventuellement une pâte feuilletée végane d’ailleurs), ainsi qu’une sauce béchamel toute simple à base de margarine, lait végétal et farine. Sachant que pendant que vous préparerez tout ça, vos légumes (champignons, carotte, échalote, ail frais,une branche de céleri et une pomme de terre) mijoteront tranquillement avec une feuille de laurier. Un mélange dans lequel vous pourrez ajouter des petits compléments gourmands, en fonction de vos goûts : miso, sauce soja, herbes de Provence, sirop d’agave pour une petite touche sucrée, sauge, etc. Sachant que vous devrez bien sûr goûter à votre préparation avant de la passer au four, histoire de bien l’ajuster à votre goût.

Pour la dernière étape qui consiste à « monter » votre tourte végane de Noël, Azilis met de la pâte à tarte en dessous, mais vous pouvez très bien n’en mettre qu’une au-dessus : vous ne risquerez donc pas de vous retrouver avec une pâte brisée un peu détrempée au fond de votre plat, et cela fera des parts plus légères et moins bourratives (mais plus difficiles et périlleuses à servir… D’où le retour de l’option habituelle pour ce type de plat, surtout au moment des fêtes de fin d’année, de préparer plusieurs petites tourtes individuelles plutôt qu’une seule grande… Là, vous êtes déjà sûre ou certain d’avoir la classe…).

Et au moment de servir, nous vous conseillons habituellement de la salade, mais là, il va vraiment falloir marquer le coup avec un bon vin de bordeaux végan, et ça sera absolument divin.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte céleri branche cèpe coulemelle échalote farine de blé fécule de maïs girolle huile d'olive lait de soja laurier poivre noir pomme de terre PST tofu fumé margarine