Recettes véganes avec des haricots (pour laquelle allez vous craquer ?)

Il en existe de multiples variétés aux noms sautillants et colorés : le coco de Paimpol, le haricot azuki ou rouge du Japon à découvrir dans les Délices de Tokyo de Naomi Kawase et ses merveilleux dorayaki, le haricot coco ou borlotti avec ses belles marbrures rouges et son petit goût de noisette, le haricot mungo qui ressemble à s’y méprendre au soja vert et qui offre un arôme doux lui permettant de se marier à une farandole de légumes, le haricot mange-tout appelé aussi le croquant, le vert bien sûr le chouchou avec ses belles lignes fines et son croquant sucré sans pareil, son cousin le plat avec sa cosse aplatie encore plus croquant, le rouge celui des boîtes Campbell’s de Warhol, mais aussi le haricot noir très apprécié dans la cuisine créole et asiatique, et le fameux blanc, le traditionnel que tout le monde connaît bien. Le haricot est une plante dont les fruits sont les cosses renfermant les graines. Nous mangeons donc les graines et parfois l’ensemble. Ils se dégustent en pousses et graines germées également pour la plupart. Miam.com vous offre de jolies propositions autour d’une Cocotte de haricots coco frais à la tomate, ou le Chili de patates douces et haricots azuki, des burgers végétaux mais aussi des Boulettes véganes italiennes « Polpettine della nonna » ou encore des Haricots plats à la libanaise. Découvrez le monde sans limite du haricot dans toutes ses robes !

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