Il y a probablement autant de recettes de chilis de légumes ou chilis sin carne que de cuisinières et de cuistots différents, c’est dire si ces plats de chili peuvent être personnalisables et déclinables à toutes les sauces. Il n’en reste pas moins que certains ingrédients sont incontournables pour qu’un chili ressemble à un chili : des haricots, rouges et/ou noirs, du piment, le trio classique tomate-ail-oignon, un peu de carottes et plusieurs cuillères de chili en poudre. Après, comme avec cette recette signée Del’s Cooking Twist, vous pouvez y ajouter du cumin et du paprika, des champignons de Paris, du muscovado pour le côté sucré, et ces branches de céleri qui sont toujours parfaites lorsqu’il s’agit de parfumer et de donner du relief aux bouillons et préparations de légumes.
Et son chili, Del le sert avec du quinoa, un peu de coriandre fraiche, de l’avocat et de la crème épaisse de soja. Pour un repas archi complet et un plat unique idéal à partager à plusieurs.
