Cette recette de Jean-Philippe est intéressante à plus d’un titre et mérite vraiment que vous vous y attardiez. Elle est tout d’abord une raison de plus d’être convaincu.e que la cuisine végane est d’une richesse infinie et que ses ressources spectaculaires de goûts, parfums et textures sont restées bien trop longtemps à l’ombre des recettes carnées modernes qui ont pris toute la place et nous ont caché des ressources incroyables. Parce que cuisiner une méga super bonne tartinade pour un sandwich, à base de haricots blancs, de levure maltée, de sel de céleri (excellente trouvaille !), de sauge (pareil !), de jus de citron et de véganaise, ça donne carrément envie de tester tout ça bien mixé dans un sandwich.
Il n’y manquera plus que des graines germées, des feuilles de roquette, un peu d’échalote ciselée fraichement et de quelques herbes aromatiques de saison pour en faire un sandwich à tomber par terre. Et, euh, pourquoi Jean-Philippe a-t-il baptisé sa recette « sandwich au foulet » ? Bonne question… Mais c'est marrant, on le retient ! (ça doit être la contraction de faux poulet !)
