Recette de riz à la mexicaine végétalien

Cette recette est parfaite pour découvrir ce type de cuisson du riz, entre risotto et riz sauté classique, où les grains de riz parfumé ou basmati (ou n’importe quelle variété en fait) vont cuire avec les légumes et les épices, avec du bouillon de légumes. Et, en fait, la seule difficulté de réalisation de ce plat complet est uniquement d’éviter de mettre trop de liquide pour la cuisson, au risque de se retrouver avec une soupe et un plat qui aura perdu toute sa texture et ses parfums. Donc il vaut mieux que vous mettiez moins de bouillon après avoir fait revenir les légumes et ajouté le riz dans votre fait-tout, en restant concentré.e sur la cuisson histoire d’en remettre dès que besoin… Parce qu’il ne faudrait pas que ça brûle non plus.

Mais si vous voulez un riz bien gouteux, cette recette de Jean-Philippe est top. Quelques herbes aromatiques seront les bienvenues au moment de servir, ou un avocat frais coupé en tranche. Quant aux grains de maïs, si vous les aimez juteux et croquants, ajoutez-les plutôt à la fin de la cuisson.


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