« Substance aromatique et végétale servant à l'assaisonnement des mets » nous dit le petit Larousse. Pas mal comme définition mais quelque peu laconique comme introduction à ce qu’on pourrait définir comme la touche, la note, le bruissement murmuré des mets mijotés avec tendresse, amour, passion. Lunch Box, le film, en parle si bien qu’il nous donne l’eau à la bouche sans qu’on ait même senti ou goûté quoi que ce soit, leur pouvoir étant si grand, si infini, si puissant. Les épices, c’est une ode au voyage, à l’évasion des sens , de l’esprit, du corps tout entier. La tête n’est plus là, seules les papilles et les cellules réceptionnent l’information, pur délire, pure fantaisie, la spirale épicée nous emmène loin, par-delà nos perceptions sensibles, convoquant ce qu’il y a de plus insoupçonné en chacun de nous, magnifiant chacun des ingrédients qu’elles auront escortés, sublimant leurs arômes.
Non contentes de nous offrir mille et une vertus médicinales, elles ont chacune leur qualité propre : dynamisante la cannelle , antiseptique le clou de girofle, anti-déprime le safran , stimulant le gingembre , il en va d’une histoire, d’un conte pour chacune d’elle. Elles s’associent à merveille, se complémentent, s’accouplent, se cultivent l’une l’autre. Ode aux couleurs, elles sont une palette de tons, de teintes, rouge paprika, safran, curcuma jaune d’or, nigelle noir carbone, vert anis. Voilà de quoi s’amuser, composer, créer !
anis
asafoetida
badiane ou anis étoilé
baies de genièvre
cannelle
cardamome
carvi
clous de girofle
coriandre moulue
cumin
fenugrec moulu
fève tonka
fleurs d'hibiscus
galanga
gingembre
girofle en poudre
kororima
macis
mélange d'épices
miso
corète
muscade
paprika
paprika fumé
pâte de curry
piment en poudre
raifort
réglisse
safran
sumac
vanille
wasabi
curcuma
caroube
riz biryani
couscous et tajines
pain de viande
tartelettes et quiches apéritives
noix, graines et pop corn salés
verrines apéritives
chutney
sauce exotique
frichti
cuisines du monde
Filtrer par ingrédients épices huile d'olive gousse d'ail oignon jaune poivre noir vanille farine de blé citron jaune sucre de canne lait de soja curcuma en poudre carotte cannelle fécule de maïs cumin gingembre curcuma margarine levure chimique gingembre frais sauce soja persil fleur de sel ail en poudre levure maltée coriandre fraiche paprika fumé paprika muscade yaourt de soja bouillon de légumes crème de soja sirop d'agave curry huile de coco concentré de tomate miso lait de coco herbes de Provence sirop d'érable huile de tournesol pois chiches piment en poudre oignon rouge vinaigre de cidre bicarbonate noix de cajou tofu ferme lait d'amande sucre blanc tomate rouge coriandre moulue poivron rouge champignon de Paris échalote chocolat noir thym gingembre en poudre sauce tamari farine de pois chiche laurier concassé de tomate courgette origan cacao en poudre tofu soyeux miso blanc flocons d'avoine PST citron vert aubergine huile de sésame oignon en poudre amandes poudre d'amande sucre glace agar-agar graines de cumin épinard patate douce miso brun d'orge avocat oignon nouveau moutarde tofu fumé haricot rouge purée d'amande céleri branche menthe fraîche chapelure tahin vinaigre de riz crème de coco noix potimarron lait d'avoine ciboulette beurre de cacahuètes sucre de coco clous de girofle 4 épices basilic piment d'Espelette vin blanc pomme de terre bintje raisins secs cardamome chou-fleur chili poireau lentilles corail dattes riz basmati sel kala namak banane farine de riz noix de coco râpée tomate en conserve farine de gluten rapadura haricot blanc graines de lin noisettes coulis de tomates farine d'épeautre râpé végétal mangue pâte feuilletée végane petits pois piment de Cayenne fécule de pomme de terre purée de cajou compote levure de boulanger lentilles vertes tomate cerise concombre orange cassonade tomates séchées garam masala graines de tournesol oignon blanc lait de riz huile de colza butternut maïs sauce tomate fraise graines de sésame noir vinaigre balsamique poivron jaune olive noire lait végétal aromatisé ras-el-hanout pomme golden graines de sésame blanc quinoa poire riz complet riz blanc lentilles brunes piment rouge graines de moutarde poivron vert shiitake ketchup betteraves cébette safran pomme de terre nouvelle tempeh romarin aquafaba graines de courge farine de sarrasin vin rouge café farine de blé complète graines de sésame blond sucre vanillé tortilla gros sel haché végétal olive verte cacahuètes badiane ou anis étoilé pâte brisée végane rhum pomme de terre pomme de terre rouge baguette pâte de curry rouge champignon brun champignons séchés graines de chia brocoli polenta câpres seitan mélange d’algues séchées pain de campagne pomme gala sucre muscovado sauce barbecue confiture sauge sauce sriracha purée de noisette noix de pécan mélange 5 baies liquid smoke laitue pistaches pomme reinette pâte de curry farine de maïs chou chinois harissa chou kale poivre blanc chou rouge piment vert sauce soja sucrée haricot noir framboise spéculoos pomme granny smith navet saucisses végétales fruit du jacquier arôme amande amère pleurote pain de mie pâte à lasagne feuille de riz chou vert fromage végétal spaghetti graines de coriandre vermicelles de riz figue ananas sauce Worcester végane nori mélange de farines sans gluten mélange d'épices sumac fève tonka cranberrie riz rond pois cassés châtaignes cognac citronnelle potiron blette boulgour chou blanc mayonnaise végane semoule de blé nouilles de riz pignons de pin fenouil poudre de noisette miso rouge haricot vert bière farine de petit épeautre fèves huile de pépins de raisin asperge farine d'avoine citrouille mûre pâte de gingembre farine de châtaigne menthe pousses de soja gomme de guar myrtille mélange zaatar pesto lentilles blondes crème de riz clémentine et mandarine batavia riz à sushi tomates confites tapioca ou fécule de manioc mâche abricots secs jus de pomme crème d'amande mirin arrow-root graines de fenouil girofle en poudre graines germées pain à burger radis panais jus d'orange farine de coco macaroni tofu aromatisé wasabi cerise kirsch farine de tapioca roquette tabasco grenade fleur d'oranger crème de cajou sauce teriyaki vergeoise nouilles chinoises aneth gomasio armagnac son d’avoine figues séchées nouilles ramen chocolat blanc végan pâte à tartiner au chocolat pâte à pizza végane céleri-rave graines de couscous crème d'avoine haricot azuki mélange de jeunes pousses pralin nouilles udon yaourt au lait de coco mirabelle rhubarbe feuille de brick riz arborio lait de cajou graines de chanvre asafoetida crumesan cèpe émincé végétal mélasse cornichon aigres-doux (malossol) coquillettes farine de seigle crème végétale à fouetter kombu penne citron confit pâte de curry jaune artichaut piment oiseau graines de nigelle fruits confits purée de piment colombo sauce salsa pomme de terre grenaille fenugrec moulu beurre de cacao farfalle fusilli farine de blé dur protéines de pois texturées cidre curcuma frais tofu lactofermenté quetsche riz bomba mesclun huile de noix crème de marrons rigatoni gingembre en lamelles marinées riz parfumé champignon noir chinois sirop de coco carvi pommes de terre biscuits végans sarrasin décortiqué miso de riz thé lentilles noires Beluga piment jalapeño pain pita farine d'amande chorizo végan (forizo !) sucre perlé vinaigre de vin épice cajun orge noix de macadamia pruneau graines de sarrasin porto saké pastèque portobello coco plat sucrine noix de coco fraîche corn flakes baies de genièvre tagliatelle pipe rigate caramel végan chaï oignon sel poivre de Sichuan abricot fructose miel végan cerfeuil mélasse de grenade tomate sarrasin grillé ou kasha sarrasin yaourt au lait d'amande marjolaine érythritol laitue romaine sauce yakitori tofu rosso thé matcha linguine noix du Brésil flocons de sarrasin caroube crème de tartre flocons de riz estragon algue dulse huile à la truffe oignon grelot galanga reine-claude baies roses topinambour chou pak choï eau gazeuse ou pétillante lait de noisette basilic thaï riz sauvage cannelloni farine de kamut jambon végétal kiwi pamplemousse sel rose d'Himalaya feuilles de curry chou-rave laitue Iceberg chou de Bruxelles okara houmous cinq épices piment séché graines de sésame sucre complet biscotte moutarde à l'ancienne haricot mungo daikon ou radis blanc radis noir gochujang poivron corne de bœuf pleurote du panicaut (eryngii) vin de riz riz noir bouchées vol-au-vent fauxmage bleu anis purée de pistache ail noir salade verte flocons de millet haricot borlotti sarriette chou romanesco poivre rouge riz carnaroli feuille de citron kaffir shiso melon commun amaretto sucre de datte feuille de fenugrec séchée ciboulette chinoise crème Chantilly végétale poudre de betterave farine de souchet ail des ours céleri moulu psyllium Grand Marnier poivre timut rutabaga fettucine pêche nouilles soba tamarin épice kefta tandoori lait d'épeautre tartare d'algue pousse de bambou tacos graines de pavot fruits rouges pomme prune farine de patate douce edamame tomate verte graines de fenugrec noix de coco séchée kumquat riz soufflé bouillon cube aux champignons farine de soja farine de riz gluant éclats de fèves de cacao pois chiches noirs gomme de xanthane lentilles urid dal millet gingembre confit champagne baie de goji huile d'avocat cracotte de sarrasin macis champignon enoki melon farine de lupin vinaigre de Xérès kaki flocons d'épeautre melon galia girolle ferment lactique mélange de graines wakamé chou fermenté (choucroute) eau de noix de coco tapenade végane galettes de sarrasin cerises amarena au sirop griottes torti pommes de terre rattes marrons glacés purée de châtaignes petit épeautre orecchiette farine de millet massalé cresson pomme de terre Charlotte pâtes avoine papardelle pâte de curry vert cornichon olive picholine farine levante sirop de grenadine sel de céleri crème de noisette chocolat au lait végan graines de lupin feuille de wonton lardon végétal sucre de palme ail agrumes herbes aromatiques légumes crème végétale farine épaississant huile lait végétal agents levants poivre fruits à coque champignon feuilles alimentaires salade algues simili-carné sauces sucre vermicelles jus d'ananas jus de fruits purées végétales graines nouilles japonaises haricot piment préparation végétale fruits pâtes à tarte et pizza huile pimentée tofu vinaigre flocons de céréales chou céréales yaourt végétal lentilles pain fruits secs alcool olive arômes condiments riz vin vromage pois secs semoule nouilles chocolat biscuit fruits exotiques céleri poivron pois frais courge spaghetti courge poivre de Kampot ananas séché mangue séchée pâtes italiennes oseille légumes en saumure capucine fleurs graines de millet coing perles de tapioca ou perles du Japon baies chou de Milan graines d'aneth dukkah pâte de curry japonais combava vermicelles de soja lait de chanvre groseille pourpier crèmes et pâtes pâtisson dashi végétal en poudre pain d'épices végan calvados spaghetti de mer coeurs de palmier spigol légumineuses endive tartinade végane galettes de céréales truffe aillet conchiglioni chapelure panko tequila nectarine huile de maïs flocons de seigle flageolet pâtes raisin rouge ou rosé raisin pâte de spéculoos feuille de chêne purée de graines de tournesol rooibos bergamote mogette lapsang souchong ortie pâtes fraîches sans œufs raifort fruit de la passion whisky mozzarella végane baie de sureau grains de kéfir mélisse marrons levain fraise des bois cocos de Paimpol fleur de courgette chips de maïs chips du commerce baie rouge mélange quinoa & boulgour olive taggiasche huile de noisette son de blé poivre vert purée de sésame noir crème d'épeautre farine de maïs nixtamalisée konjac brioche ricard eau de kewra scarole panisse graines d’ajowan lait de millet raisin noir pâte filo fonio limoncello flocons de quinoa mélange thaï laitue chinoise amarante purée de noix de coco lentilles chana daal Inclure les ingrédients ci-dessus épices huile d'olive gousse d'ail oignon jaune poivre noir vanille farine de blé citron jaune sucre de canne lait de soja curcuma en poudre carotte cannelle fécule de maïs cumin gingembre curcuma margarine levure chimique gingembre frais sauce soja persil fleur de sel ail en poudre levure maltée coriandre fraiche paprika fumé paprika muscade yaourt de soja bouillon de légumes crème de soja sirop d'agave curry huile de coco concentré de tomate miso lait de coco herbes de Provence sirop d'érable huile de tournesol pois chiches piment en poudre oignon rouge vinaigre de cidre bicarbonate noix de cajou tofu ferme lait d'amande sucre blanc tomate rouge coriandre moulue poivron rouge champignon de Paris échalote chocolat noir thym gingembre en poudre sauce tamari farine de pois chiche laurier concassé de tomate courgette origan cacao en poudre tofu soyeux miso blanc flocons d'avoine PST citron vert aubergine huile de sésame oignon en poudre amandes poudre d'amande sucre glace agar-agar graines de cumin épinard patate douce miso brun d'orge avocat oignon nouveau moutarde tofu fumé haricot rouge purée d'amande céleri branche menthe fraîche chapelure tahin vinaigre de riz crème de coco noix potimarron lait d'avoine ciboulette beurre de cacahuètes sucre de coco clous de girofle 4 épices basilic piment d'Espelette vin blanc pomme de terre bintje raisins secs cardamome chou-fleur chili poireau lentilles corail dattes riz basmati sel kala namak banane farine de riz noix de coco râpée tomate en conserve farine de gluten rapadura haricot blanc graines de lin noisettes coulis de tomates farine d'épeautre râpé végétal mangue pâte feuilletée végane petits pois piment de Cayenne fécule de pomme de terre purée de cajou compote levure de boulanger lentilles vertes tomate cerise concombre orange cassonade tomates séchées garam masala graines de tournesol oignon blanc lait de riz huile de colza butternut maïs sauce tomate fraise graines de sésame noir vinaigre balsamique poivron jaune olive noire lait végétal aromatisé ras-el-hanout pomme golden graines de sésame blanc quinoa poire riz complet riz blanc lentilles brunes piment rouge graines de moutarde poivron vert shiitake ketchup betteraves cébette safran pomme de terre nouvelle tempeh romarin aquafaba graines de courge farine de sarrasin vin rouge café farine de blé complète graines de sésame blond sucre vanillé tortilla gros sel haché végétal olive verte cacahuètes badiane ou anis étoilé pâte brisée végane rhum pomme de terre pomme de terre rouge baguette pâte de curry rouge champignon brun champignons séchés graines de chia brocoli polenta câpres seitan mélange d’algues séchées pain de campagne pomme gala sucre muscovado sauce barbecue confiture sauge sauce sriracha purée de noisette noix de pécan mélange 5 baies liquid smoke laitue pistaches pomme reinette pâte de curry farine de maïs chou chinois harissa chou kale poivre blanc chou rouge piment vert sauce soja sucrée haricot noir framboise spéculoos pomme granny smith navet saucisses végétales fruit du jacquier arôme amande amère pleurote pain de mie pâte à lasagne feuille de riz chou vert fromage végétal spaghetti graines de coriandre vermicelles de riz figue ananas sauce Worcester végane nori mélange de farines sans gluten mélange d'épices sumac fève tonka cranberrie riz rond pois cassés châtaignes cognac citronnelle potiron blette boulgour chou blanc mayonnaise végane semoule de blé nouilles de riz pignons de pin fenouil poudre de noisette miso rouge haricot vert bière farine de petit épeautre fèves huile de pépins de raisin asperge farine d'avoine citrouille mûre pâte de gingembre farine de châtaigne menthe pousses de soja gomme de guar myrtille mélange zaatar pesto lentilles blondes crème de riz clémentine et mandarine batavia riz à sushi tomates confites tapioca ou fécule de manioc mâche abricots secs jus de pomme crème d'amande mirin arrow-root graines de fenouil girofle en poudre graines germées pain à burger radis panais jus d'orange farine de coco macaroni tofu aromatisé wasabi cerise kirsch farine de tapioca roquette tabasco grenade fleur d'oranger crème de cajou sauce teriyaki vergeoise nouilles chinoises aneth gomasio armagnac son d’avoine figues séchées nouilles ramen chocolat blanc végan pâte à tartiner au chocolat pâte à pizza végane céleri-rave graines de couscous crème d'avoine haricot azuki mélange de jeunes pousses pralin nouilles udon yaourt au lait de coco mirabelle rhubarbe feuille de brick riz arborio lait de cajou graines de chanvre asafoetida crumesan cèpe émincé végétal mélasse cornichon aigres-doux (malossol) coquillettes farine de seigle crème végétale à fouetter kombu penne citron confit pâte de curry jaune artichaut piment oiseau graines de nigelle fruits confits purée de piment colombo sauce salsa pomme de terre grenaille fenugrec moulu beurre de cacao farfalle fusilli farine de blé dur protéines de pois texturées cidre curcuma frais tofu lactofermenté quetsche riz bomba mesclun huile de noix crème de marrons rigatoni gingembre en lamelles marinées riz parfumé champignon noir chinois sirop de coco carvi pommes de terre biscuits végans sarrasin décortiqué miso de riz thé lentilles noires Beluga piment jalapeño pain pita farine d'amande chorizo végan (forizo !) sucre perlé vinaigre de vin épice cajun orge noix de macadamia pruneau graines de sarrasin porto saké pastèque portobello coco plat sucrine noix de coco fraîche corn flakes baies de genièvre tagliatelle pipe rigate caramel végan chaï oignon sel poivre de Sichuan abricot fructose miel végan cerfeuil mélasse de grenade tomate sarrasin grillé ou kasha sarrasin yaourt au lait d'amande marjolaine érythritol laitue romaine sauce yakitori tofu rosso thé matcha linguine noix du Brésil flocons de sarrasin caroube crème de tartre flocons de riz estragon algue dulse huile à la truffe oignon grelot galanga reine-claude baies roses topinambour chou pak choï eau gazeuse ou pétillante lait de noisette basilic thaï riz sauvage cannelloni farine de kamut jambon végétal kiwi pamplemousse sel rose d'Himalaya feuilles de curry chou-rave laitue Iceberg chou de Bruxelles okara houmous cinq épices piment séché graines de sésame sucre complet biscotte moutarde à l'ancienne haricot mungo daikon ou radis blanc radis noir gochujang poivron corne de bœuf pleurote du panicaut (eryngii) vin de riz riz noir bouchées vol-au-vent fauxmage bleu anis purée de pistache ail noir salade verte flocons de millet haricot borlotti sarriette chou romanesco poivre rouge riz carnaroli feuille de citron kaffir shiso melon commun amaretto sucre de datte feuille de fenugrec séchée ciboulette chinoise crème Chantilly végétale poudre de betterave farine de souchet ail des ours céleri moulu psyllium Grand Marnier poivre timut rutabaga fettucine pêche nouilles soba tamarin épice kefta tandoori lait d'épeautre tartare d'algue pousse de bambou tacos graines de pavot fruits rouges pomme prune farine de patate douce edamame tomate verte graines de fenugrec noix de coco séchée kumquat riz soufflé bouillon cube aux champignons farine de soja farine de riz gluant éclats de fèves de cacao pois chiches noirs gomme de xanthane lentilles urid dal millet gingembre confit champagne baie de goji huile d'avocat cracotte de sarrasin macis champignon enoki melon farine de lupin vinaigre de Xérès kaki flocons d'épeautre melon galia girolle ferment lactique mélange de graines wakamé chou fermenté (choucroute) eau de noix de coco tapenade végane galettes de sarrasin cerises amarena au sirop griottes torti pommes de terre rattes marrons glacés purée de châtaignes petit épeautre orecchiette farine de millet massalé cresson pomme de terre Charlotte pâtes avoine papardelle pâte de curry vert cornichon olive picholine farine levante sirop de grenadine sel de céleri crème de noisette chocolat au lait végan graines de lupin feuille de wonton lardon végétal sucre de palme ail agrumes herbes aromatiques légumes crème végétale farine épaississant huile lait végétal agents levants poivre fruits à coque champignon feuilles alimentaires salade algues simili-carné sauces sucre vermicelles jus d'ananas jus de fruits purées végétales graines nouilles japonaises haricot piment préparation végétale fruits pâtes à tarte et pizza huile pimentée tofu vinaigre flocons de céréales chou céréales yaourt végétal lentilles pain fruits secs alcool olive arômes condiments riz vin vromage pois secs semoule nouilles chocolat biscuit fruits exotiques céleri poivron pois frais courge spaghetti courge poivre de Kampot ananas séché mangue séchée pâtes italiennes oseille légumes en saumure capucine fleurs graines de millet coing perles de tapioca ou perles du Japon baies chou de Milan graines d'aneth dukkah pâte de curry japonais combava vermicelles de soja lait de chanvre groseille pourpier crèmes et pâtes pâtisson dashi végétal en poudre pain d'épices végan calvados spaghetti de mer coeurs de palmier spigol légumineuses endive tartinade végane galettes de céréales truffe aillet conchiglioni chapelure panko tequila nectarine huile de maïs flocons de seigle flageolet pâtes raisin rouge ou rosé raisin pâte de spéculoos feuille de chêne purée de graines de tournesol rooibos bergamote mogette lapsang souchong ortie pâtes fraîches sans œufs raifort fruit de la passion whisky mozzarella végane baie de sureau grains de kéfir mélisse marrons levain fraise des bois cocos de Paimpol fleur de courgette chips de maïs chips du commerce baie rouge mélange quinoa & boulgour olive taggiasche huile de noisette son de blé poivre vert purée de sésame noir crème d'épeautre farine de maïs nixtamalisée konjac brioche ricard eau de kewra scarole panisse graines d’ajowan lait de millet raisin noir pâte filo fonio limoncello flocons de quinoa mélange thaï laitue chinoise amarante purée de noix de coco lentilles chana daal Exclure les ingrédients ci-dessus Filtrer par mots clés facile découverte rapide four en vidéo débutant complet pas cher original accompagnement classique gourmand fondant piquant basique exotique fête automne chic hiver sans gluten sur le pouce healthy fusion sucré salé enfants été frais crémeux moelleux brunch frichti cru croustillant folie Inde cocotte USA léger Noël à l'heure du thé onctueux street food Italie dimanche pique-nique Japon Mexique croquant Liban printemps vapeur Maroc Chine Thaïlande anniversaire wok fête des Mères Angleterre asiatique IG bas Halloween plancha Moyen-Orient Espagne Saint-Valentin Épiphanie Turquie Grèce Vietnam Suède Maghreb Antilles détox Réunion Algérie basse température Belgique micro-ondes Allemagne cuisines du monde Corée Tunisie Indonésie Suisse Portugal saveurs aigre-doux
Inclure le mot clé ci-dessus
