Vous en avez peut-être déjà dégusté de ces petits biscuits sablés à l’allure un peu brute ou « brut de fonderie », très rustique, avec leurs petits cratères remplis de confiture et leur allure finalement très chic, sans prétention. Avec cette recette de biscuits suédois « grottors », Rose Noisettes nous donne d’ailleurs quelques bases de suédois, histoire de décliner subtilement l’appellation de vos biscuits maison en « hallon grottor » si vous utilisez de la confiture de framboise, ou « bigarrån grottor » pour la confiture de cerise.
Avec cette recette à base de farine de petit épeautre et farine de riz, vous commencerez par fouetter de la margarine avec du sucre complet de type rapadura (il vous garantira une profondeur de goût, un peu caramélisé et charpenté), puis d’y incorporer les autres ingrédients (poudre d’amande, vanille, levure, lait végétal de votre choix). Vous réaliserez ensuite des petits pâtés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, et viendrez y former des petits trous à l’aide de votre pouce préféré, en tout cas celui que vous contrôlez le mieux. Vous n’aurez plus qu’à y loger une petite cuillère de votre confiture préférée. Vous pouvez même en utiliser deux différentes, histoire de varier les goûts et les couleurs. 20 minutes de cuisson seront suffisantes pour que vos biscuits suédois dorent bien en surface et restent tendres à cœur.
