Découvrez ces délicieux sablés aux dattes et fleur d'oranger, une pâtisserie qui vous transportera directement au cœur des traditions culinaires algériennes. Ces petits biscuits moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur sont parfaits pour accompagner votre thé à la menthe ou votre café. La douceur naturelle des dattes se marie à merveille avec les notes subtiles de la fleur d'oranger, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette de printemps est idéale pour impressionner vos invités lors d'un goûter ensoleillé ou pour offrir en cadeau gourmand. La texture sablée qui fond en bouche contraste délicieusement avec le cœur moelleux aux dattes. Un véritable voyage gustatif qui vous fera découvrir les saveurs authentiques du Maghreb tout en restant simple à réaliser. Ces petites douceurs se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique, si toutefois vous résistez à la tentation de les dévorer immédiatement !
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 80g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 200g de dattes Deglet Nour
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 30g d'amandes effilées
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Recette par étape
- Commencez par dénoyauter les dattes et les faire tremper dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes pour les ramollir.
- Égouttez les dattes et mixez-les avec 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf battu et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Pétrissez jusqu'à former une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles de pâte.
- Déposez une petite quantité de pâte de dattes au centre de chaque cercle.
- Repliez les bords pour former un petit chausson et scellez bien les bords en pinçant légèrement.
- Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.
- Saupoudrez légèrement de sucre et de quelques amandes effilées.
- Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
