Réaliser une tartinade ou un dip apéritif à base de chou-fleur cuit est une très belle idée culinaire, tant la texture de ce légume se prête à la réalisation de préparations onctueuses et parfumées. Mais Del’s Cooking Twist est allée plus loin dans ce projet en faisant non seulement cuire les fleurettes de chou-fleur au four, avec de l’ail et du citron, mais en leur associant des noix (pour raffermir la texture de votre caviar de chou-fleur) et de la purée de piment (harissa bien sûr !) pour sublimer et emporter toute cette famille d’arômes dans un pogo des papilles de folie.
Allez-y quand même doucement sur la dose pimentée, le but étant d’apprécier ce petit moment de trempage de vos sticks d’apéro, l’idéal étant que vous proposiez un guacamole tout en douceur pour adoucir ce moment de mise en bouche (ou un caviar d'aubergine, houmous de poivron rouge, etc.). Vous pourrez même conserver une fleurette de chou-fleur crue pour la râper sur votre dip végan aux noix, pour lui ajouter une touche supplémentaire de cru, et ce sera carrément parfait.
