Toutes les recettes préparées avec de la moutarde (un truc de dingue)

La moutarde est une condiment hypra savoureux et populaire qui a une longue histoire culinaire remontant à plus de cinq mille ans. Son origine se situe à l'Antiquité où les Égyptiens et les Romains l'utilisaient déjà pour ses propriétés culinaires et médicinales. L’expression la moutarde me monte au nez remonterait d’ailleurs à une dispute entre Cléopâtre et César. À c’qui’p ! La moutarde est fabriquée à partir de graines de moutarde. Ces graines sont broyées avant d’être mélangées avec de l'eau, du sel, du vinaigre ou du vin blanc et souvent d'autres épices pour donner différents types de moutarde. La pâte obtenue est ensuite vieillie pendant plusieurs jours, ce qui lui donne son goût et son arôme caractéristiques. La moutarde est produite dans de nombreuses régions du monde (mustard, mostarda, mostaza, mosterd, musztarda, sa traduction dans toutes les langues donne à peu près toujours la même chose… comme pour le ketchup !) mais les moutardes françaises et dijonaises sont considérées comme les plus célèbres. Aussi bien dans leurs versions douce ou forte, mais également sous la terminologie moutarde à l'ancienne, où la plupart des graines sont apparentes (d’où son nom alternatif de moutarde en grains). Et quand il y a eu une grande pénurie de graines de moutarde en 2022, c’est avec stupeur que nous nous sommes apperçu à quel point le condiment que l’on fabrique grâce à elles manquait quand il venait à disparaître des rayons de nos supermarchés préférés. Parce qu’en cuisine, la moutarde se transforme en ingrédient passe-partout qui peut être utilisé dans bon nombre de plats pour ajouter des saveurs profondes et piquantes et même de la texture. C’est pour cela que notre liste de recettes avec de la moutarde dedans est vraiment à rallonge ! Elle est en effet utilisée aussi bien pour assaisonner les salades, les vinaigrettes, les marinades ou les sauces en tous genres. Dont l’incontournable mayonnaise, mais également la célèbre sauce béarnaise, la non moins célèbre sauce tartare, et encore la sauce mousseline et l’incontournable sauce barbecue made in USA. Bien sûr, les dingues de sandwichs et de hot-dogs végans ne peuvent pas se passer de moutarde, tout comme certaines gourmettes ou certains gloutons qui en mettent dans toutes leurs vinaigrettes. Et l’on ne vous parle même pas des burgers qui nous régalent plusieurs fois dans l’année, notamment avec la moutarde à l’américaine, plus douce et parfumée au curcuma et au paprika. Et si la moutarde est absente de la gastronomie indienne par exemple, c’est parce que sont les graines de moutarde qui sont très utilisées, sans passer par l’étape moutarde ! Trop rusé ! Quand aux gourmettes japonaises et aux gastronomes nippons, iels l'ont remplacé depuis belle lurette par leur fameux wasabi, qui dépote beaucoup plus. Et, au fait, si vous passez au printemps pas loin de plats de moutarde sauvage (assez commune sur toutes les côtes atlantiques françaises), n’hésitez pas à cueillir quelques fleurs, les fleurs de moutarde sont comestibles et délicieuses dans les salades

sauces classique piquant

Filtrer par ingrédients

Inclure les ingrédients ci-dessus
Exclure les ingrédients ci-dessus

Filtrer par mots clés

Inclure le mot clé ci-dessus

Miam.com vous propose 150 recettes véganes avec l'ingrédient « Moutarde » à cuisiner chez vous

Tarte express à la tomate et à l'oignon

Tarte express à la tomate et à l'oignon

Avec une pâte brisée maison, un fin fond de moutarde, un peu de tofu soyeux pour l'onctuosité et de belles tomates de saison, cette recette de tarte végane à la tomate va beaucoup vous plaire... et pour...

Carbonnade flamande végane

Carbonnade flamande végane

Ajoutez aux ingrédients de cette recette du pain d'épices que vous tartinerez de moutarde avant de le placer dans votre cocotte. Une carbonnade mijotée parfaite de texture et de goût.

Mayonnaise végane facile et rapide

Mayonnaise végane facile et rapide

Non seulement cette recette de mayonnaise sans oeufs est simplissime, mais en plus vous l'avez en vidéo. Alors, vous attendez quoi pour vous retrousser les manches ?

Vromage de noix de cajou miso – paprika fumé

Vromage de noix de cajou miso – paprika fumé

Ce fromage végétal, vous allez le cuisiner avec du miso blanc ou brun, du paprika fumé, 4 tomates séchées, de la levure maltée... La liste complète des ingrédients de ce fauxmage parfait est sur la recette...

Sauce barbecue maison

Sauce barbecue maison

L'appellation "sauce barbecue" ne fait pas vraiment rêver, celles du commerce sont vraiment trop "chimiques". D'où l'intérêt de cette recette de sauce barbecue maison.

Mayonnaise végétalienne toute simple

Mayonnaise végétalienne toute simple

Il vous faudra 5 ingrédients pour préparer votre mayonnaise végane maison : du lait de soja, de l'huile, de la moutarde et du jus de citron, du sel. Ne vous déplaise, en goûtant la mayonnaise...

Bol de chou-fleur et pois chiches à l'indienne, mâche à la mangue et riz

Bol de chou-fleur et pois chiches à l'indienne, mâche à la mangue et riz

Une recette simple, assez rapide, pour un déjeuner sain, sucré salé et épicé, parfaitement rassasiant. Une poêlée de pois chiches à l'indienne bientôt classique dans votre cuisine.

Club sandwich express au tofu et véganaise maison

Club sandwich express au tofu et véganaise maison

Cette recette de club sandwich végan reprend les bases de cette spécialité parfaite pour les déjeuners vite préparés & vite engloutis.

Pommes de terre rôties à la moutarde

Pommes de terre rôties à la moutarde

Dix minutes de préparation pour ces petites pommes de terre qui rôtiront au four dans des parfums de moutarde, de thym et de romarin.

Choux de Bruxelles gratinés à la moutarde et aux câpres

Choux de Bruxelles gratinés à la moutarde et aux câpres

Une manière originale de déguster des choux de Bruxelles de saison, légèrement gratinés au four et acidulés par des câpres.

Salade d'orge et d'avocat

Salade d'orge et d'avocat

Faites de cette base de salade orge-avocat une entrée festive, en lui ajoutant une touche de vinaigre de framboise et quelques baies roses.

Burgers mexicains quinoa, maïs, haricots rouges et sauce rose

Burgers mexicains quinoa, maïs, haricots rouges et sauce rose

Elle est vraiment intéressante, cette recette de steak végétal avec du maïs en grain, des haricots rouges et du quinoa. Testez-la avec sa sauce rose dans un burger maison.

Burger végétal, mayonnaise d'avocat et oignons caramélisés

Burger végétal, mayonnaise d'avocat et oignons caramélisés

Une recette de steak végétal maison + une recette de mayonnaise d'avocat + une recette d'oignons caramélisés = une recette de burger végan.

Club sandwich au tofu brouillé et bacon d'aubergine

Club sandwich au tofu brouillé et bacon d'aubergine

Ces sandwichs végans sont parfaits, avec leur tofu brouillé parfumé au curcuma et ses lardons d'aubergine grillée. Toute la famille va se régaler.

Tourte végane aux épinards

Tourte végane aux épinards

Une tourte très belle, farcie d'épinards, onctueuse grâce au tofu soyeux et relevée d'un peu de moutarde.

Quiche aux courgettes de la fée Stéphanie

Quiche aux courgettes de la fée Stéphanie

Une recette de quiche avec un appareil végan original, parfumé de quelques câpres et de levure maltée.

Salade d'épeautre et haricots verts

Salade d'épeautre et haricots verts

Une salade toute simple, à base d'épeautre décortiqué, de haricots verts frais, de tomate et d'oignon rouge, pour un régal vite fait bien fait.

Salade d'épeautre et de chou-fleur grillé aux noisettes

Salade d'épeautre et de chou-fleur grillé aux noisettes

Une salade appétissante et qui tiendra toutes ses promesses de parfums, de textures, et de plaisir gustatif.

Buddha bowl et son pesto aux graines de chanvre

Buddha bowl et son pesto aux graines de chanvre

Deux recettes au lieu d'une : votre pesto maison de graines de chanvre et un bol du bouddha parfait d'équilibre et de couleurs.

Tarte apéritive à la tomate

Tarte apéritive à la tomate

Avec cette tarte fine idéale pour l'apéritif ou un déjeuner sur le pouce, la priorité sera de trouver des tomates charnues et gouteuses de saison.

Croque-monsieur au poireau

Croque-monsieur au poireau

Pour un déjeuner vite fait bien fait, cette recette de croque-monsieur végan aux poireaux et au tempeh sera juste parfaite.

Caviar d'aubergines sans huile

Caviar d'aubergines sans huile

L'aubergine joue le premier rôle dans cette recette à tartiner ou à associer avec des pâtes... C'est du caviar !

Cake salé facile et ses 3 garnitures

Cake salé facile et ses 3 garnitures

Cette recette vous livre la base du cake végan, déclinée en version méditerranéenne, au curry, et classique aux olives. Top !

Tarte à la tomate, moutarde et oignons caramélisés

Tarte à la tomate, moutarde et oignons caramélisés

La fameuse tarte tomate + moutarde + oignons, en version végane, avec pâte à tarte maison. Elle vous tente, hein ?

Poutine végane délicieuse

Poutine végane délicieuse

Verdict ? Rien à voir avec la recette classique de la poutine (ni avec Vladimir) : on s'est régalé !

Quiche végane aux asperges, petits pois et champignons

Quiche végane aux asperges, petits pois et champignons

Une quiche parfaite ! La Reine des quiches même ! Tout ça sans lactose ni oeufs : un régal vraiment humain, sans souffrance animale !

Sauce à la moutarde végane

Sauce à la moutarde végane

Une sauce à la moutarde, on en a toujours besoin, pas vrai ? Et cette recette est juste parfaite...

Buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés

Buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés

Pour inventer et manger équilibré, ces bols de bouddha sont un vrai plaisir de composition culinaire et de dégustation ravie.

Quiche lorraine au tofu fumé

Quiche lorraine au tofu fumé

Vous en rêviez d'une quiche lorraine végane, à base de tofu fumé pour les morceaux et de tofu soyeux pour l'appareil... Ne perdez plus une minute et ruez-vous sur cette recette !

Salade fenouil orange avocat

Salade fenouil orange avocat

Du cru, du croquant, des vitamines fraîches, et ce goût inimitable du fenouil, délicatement orangé...

Buddha bowl aux boulettes de haricots blancs et patates douces rôties

Buddha bowl aux boulettes de haricots blancs et patates douces rôties

En fait, le buddha bowl, c'est un plateau repas équilibré qu'on arrive à caser dans une grande assiette...

Salade piémontaise et sa véganaise maison

Salade piémontaise et sa véganaise maison

Dans la famille des salades de patates qui calent bien l'appétit, cette piémontaise végétalienne trouve sa place avec classe.

Salade de pêche, roquette et noix de pécan

Salade de pêche, roquette et noix de pécan

Le sucré acidulé des pêches marié à la saveur poivrée de la roquette, le choc des couleurs, le croquant des noix de pécan.

Boulettes de tofu panées olives-algues + véganaise

Boulettes de tofu panées olives-algues + véganaise

Ces boulettes roulées dans la polenta avant d'être panées vous feront une chouette entrée ou des bouchées apéritives parfaites.

Salade César et son crousti-tofu

Salade César et son crousti-tofu

Un salade César qui mériterait de s'appeler "salade Cléopâtre". Oui, c'est à cause de son nez...

Salade de pâtes courgettes fromage de cajou

Salade de pâtes courgettes fromage de cajou

Des pâtes de type "avoine", des épices "zaatar", pour une salade avec courgettes et vromage frais. Cela fait pas mal de raisons de tester cette recette, non ?

Tartare végan de haricots rouges

Tartare végan de haricots rouges

Tartare végétal de betterave et haricots rouges + ketchup + tabasco + oignons nouveaux + câpres. What else ?

Tomates farcies sans viande

Tomates farcies sans viande

Pst ! Pst ! Oui, ce sont les Protéines de Soja Texturées qui vont remplacer la viande dans la farce de vos tomates farcies préférées. Des pst quoi !

Quatre marinades de tofu

Quatre marinades de tofu

Oui : 4 marinades : tofu classique, tofu à l'américaine, tofu miso et tofu teriyaki. Laquelle sera votre préférée ?

Hot wings de chou-fleur

Hot wings de chou-fleur

Des boulettes très surprenantes à base de chou-fleur sucré salé, croustillant et fondant, avec une sauce ranch qui réveille !

Fondue de poireaux à la moutarde

Fondue de poireaux à la moutarde

Bon, cette fondue de poireaux ne vous fera pas un repas complet hein ! Mais avec un tel fondant et de tels saveurs, tout ira très bien.

Végénaise (mayonnaise végane)

Végénaise (mayonnaise végane)

Les mayonnaises végétales, ou véganaises, se cuisinent avec pas mal de variantes. Cette recette en est une, à tester et à décliner selon vos goûts.

Véganaise

Véganaise

Dans quelques années, on se demandera à quoi pouvaient nous servir les œufs de poule... En tout cas, pas à cette véganaise...

Salade tiède de lentilles et patates douces

Salade tiède de lentilles et patates douces

Une salade de lentilles inventive et parfumée, qui vous fera un excellent plat complet, à décliner selon vos envies.

Salade de pomme de terre, lardon de tofu, mâche

Salade de pomme de terre, lardon de tofu, mâche

Mmm, ces petits lardons de tofu fumé, avec patates tièdes, verdure, et sauce véganaise moutardée... Tout un programme, bien complet !

Salade carotte betterave mangue sauce curcuma

Salade carotte betterave mangue sauce curcuma

Il ne manque que quelques cacahuètes ou noix de cajou pour faire de cette petite salade un plat quasi complet.

Quiche végane poireaux moutarde

Quiche végane poireaux moutarde

La quiche aux poireaux, végane, à la moutarde et avec une pâte à tarte maison... Vous attendez quoi pour découvrir cette recette inratable ?

Club sandwich au tofu grillé

Club sandwich au tofu grillé

L'option sandwich au pain de mie grillé est toujours inspirante, simple et rapide. Cette recette avec du tofu grillé va vous plaire...

Boulettes okara tomates

Boulettes okara tomates

Vous n'avez encore jamais cuisiné des boulettes végétales maison à base d'okara ? Pffff...

Tofu brouillé aux champignons

Tofu brouillé aux champignons

Si vous conservez un bon souvenir des omelettes d'avant, du temps où vous mangiez encore des œufs, testez cette recette de tofu brouillé. Maintenant !

End of content

No more pages to load