Bon, on va dire que vous maitrisez déjà une partie de cette recette de burger végétalien proposée par la fée Stéphanie : la compotée d'oignons caramélisés est certainement une préparation que vous avez déjà cuisinée à plusieurs reprises. Et pareil pour le steak végétal maison, même si cette recette précise sera nouvelle pour vous. En même temps, il existe autant de recettes de boulettes végétales et de steaks végans qu'il existe de cuisinières et de cuistots. Ce qui fait d'ailleurs qu'on les adore ces préparations végétales : elles sont inépuisables, sans cesse renouvelées, en fonction des restes dans le réfrigérateur, de nos inspiration du moment, ou des nouvelles recettes conseillées par miam.com...
On vous laisse découvrir les fteaks de Stéphanie, préparés à base de lentilles brunes, de haricots azuki, de flocons d'avoine et d'orge (oui, ça fait beaucoup, vous pouvez ne conserver qu'une céréale et qu'une légumineuse). Votre préparation à steak sera assaisonnée au concentré de tomate, à la sauce tamari, à la moutarde, avec de l'ail et de l'oignon en poudre, sans oublier une touche de paprika. Et pour la véganaise d'avocat, ou Mayonnaise d'avocat à l'aquafaba, ce sera tout simple : mixez un avocat avec une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre, une gousse d'ail écrasée, en versant doucement de l'eau de cuisson de pois chiche (l'aquafaba de la liste des ingrédients), qui va s'aérer de plus en plus à chaque tour de mixeur. Vous obtiendrez une émulsion parfaitement parfumée, sans autre huile ajoutée que celle apportée par l'avocat. Un régal dans ce burger, avec les oignons caramélisés !
