Bon, on ne va pas vous mentir, ce qu'on a adoré dans cette recette, c'est le pesto aux graines de chanvre, qui nous a donné envie d'en préparer plusieurs pots. Et ce même si la recette de buddha bowl de la fée Stéphanie est parfaite de composition, très classique dans son association de céréales et de légumineuses (pour cette partie des ingrédients, faites vraiment en fonction de ce que vous avez sous la main, en utilisant n'importe quel riz, n'importe quelle lentille, du boulgour, une céréale qui traine au fond d'un paquet, voire des pois chiches que vous poêlerez vite fait...), de graines de tournesol et de légumes frais (concombre, tomates cerises, oignon rouge). Un bol de bouddha très classique, que vous maitrisez peut-être déjà et qui s'affiche régulièrement sur votre table pour des déjeuners légers et toniques, accompagné de tranches de fruits frais de saison, histoire d’être vraiment complètement complet.

Mais revenons à ce pesto féérique : vous mixerez ensemble les amandes, les graines de chanvre, une grosse gousse d'ail et la fleur de sel, jusqu'à obtenir une poudre très fine. Vous ajouterez ensuite dans votre mixeur les feuilles de basilic, le jus de citron et le poivre, et vous mixerez à nouveau en versant de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir la crème de pesto parfaite. Goûtez, ajustez le sel et le poivre, mettez en pot en couvrant d'un filet d'huile d'olive, et prenez-en une belle cuillère à soupe pour votre bol composé.

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Ingrédients

gousse d'ail amandes basilic blé citron jaune concombre fleur de sel graines de chanvre graines de tournesol huile d'olive lentilles corail mâche moutarde oignon rouge poivre noir riz complet roquette semoule d'épeautre sucrine tomate cerise