Recettes véganes avec de la levure maltée

La levure maltée, également appelée levure alimentaire, est indispensable au menu des gourmandes véganes et des gourmets végétaliens. Avec son petit goût fromager, elle se fera une place de choix sur les mets ayant à l’origine besoin d’un saupoudrage de parmesan (ou d’un autre fromage pour gratiner). En effet, la sapidité de la levure maltée retranscrit parfaitement la saveur de ce fromage italien, grâce au résultat de l’action des champignons microscopiques sur les petits flocons d’orge, de riz, de blé. Et puisqu’il n’est pas simple de se passer du pêché mignon fromager lorsqu’on est végan.e, vous adopterez très facilement ce complément alimentaire également considéré comme un condiment. Bluffante, la levure maltée ne grèvera pas votre budget alimentation. Mais surtout, ne la cuisez pas, au risque de lui faire perdre toutes ses qualités nutritionnelles. Place au parmesan végétal, où la noix de cajou ou l’amande viendront s’associer à la levure maltée et l’ail en poudre. Ayez la main généreuse et parsemez-en vos bruschette, tacos, soupes, et essayez-la aussi dans la réalisation de la ricotta végétale à l’amande, ou d’un autre vromage maison, vous verrez comme vous serez séduit.e. Et découvrez toutes nos recettes véganes avec de la levure maltée (boulettes et galettes salées, sauce béchamel, gratins, et l’on en passe), vous serez également étonné.e de voir à quel point elle s’est fait une place dans les placards des cuisines modernes.

vromage maison parmesan végétal complet

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Miam.com vous propose 344 recettes véganes avec l'ingrédient « Levure maltée » à cuisiner chez vous

Paupiettes de seitan sauce vin rouge

Paupiettes de seitan sauce vin rouge

Pour les adeptes végan.e.s des plats bien franchouillards, cette recette de paupiettes de seitan tombent à pic !

Vromage à raclette maison

Vromage à raclette maison

Du faux fromage à raclette, 100 % végétal ? Hahahahaha ! Ben oui, et ça s'appelle du vromage ou du fomage. Et vous ne pleurerez pas que vous avez trop mangé après.

Poutine végane délicieuse

Poutine végane délicieuse

Verdict ? Rien à voir avec la recette classique de la poutine (ni avec Vladimir) : on s'est régalé !

Le vrai faux gras végan

Le vrai faux gras végan

Sauvez les oies, sauvez les canards, passez au faux gras ! Et régalez-vous avec cette recette parfaite !

Spaghettis au pesto et tomates rôties

Spaghettis au pesto et tomates rôties

Ces spaghettis au pesto simplifié et tomates séchées rôties au four pourrait très bien faire l'affaire pour votre déjeuner express. La recette est prête : foncez !

Tofu brouillé inratable

Tofu brouillé inratable

Le but n'est pas tant d'imiter l'omelette que d'inventer des frichtis végans, goûteux et complets. Et c'est réussi avec cette recette...

Omelette sans casser d'œufs

Omelette sans casser d'œufs

Oui, une omelette sans ovaires de poules entassées dans des cages sans jamais voir le jour.

Hot wings de chou-fleur

Hot wings de chou-fleur

Des boulettes très surprenantes à base de chou-fleur sucré salé, croustillant et fondant, avec une sauce ranch qui réveille !

Bol du Dragon au tempeh

Bol du Dragon au tempeh

Un bol composé de tempeh poêlé/caramélisé, quinoa et graines germées, avec une sauce sucrée salée que vous pourrez pimenter...

Gratin dauphinois végan au tofu fumé

Gratin dauphinois végan au tofu fumé

C'est quoi un bon gratin dauphinois ? De la muscade, de l'ail, des bonnes patates, une crème végétale, et une cuisson parfaite. Pourquoi faire intervenir des ruminants là-dedans ?

Parmesan et Boursin végans

Parmesan et Boursin végans

Un crumesan à base de noix de cajou, et fromage frais à base de tofu lactofermenté. Les 2 bases du vromage végan !

Soupe de queue d’asperges et granola salé

Soupe de queue d’asperges et granola salé

Avec cette recette, vous ne jetterez plus vos queues d'asperge. C'est votre compost qui risque de faire la gueule...

Pois chiches crémeux à la levure maltée et tamari

Pois chiches crémeux à la levure maltée et tamari

Cuisiner des plats de pois chiches est un grand classique végan, en mode cuisine express, inventive, simple et complète.

Sandwich BLT végétalien

Sandwich BLT végétalien

Un sandwich parfait pour un déjeuner rapide, surtout si vous avez préparé votre bacon de tofu à l'avance...

Assortiment de 3 boulettes véganes

Assortiment de 3 boulettes véganes

Avec ces trois recettes de boulettes végétales, vous comprendrez que vos boulettes maison seront illimitées en textures, parfums, couleurs... et régals !

Seitan maison trop facile

Seitan maison trop facile

Une recette de seitan maison hypra parfumé, à grand renfort de sauces (ketchup + worcester + soja). Et pour une fois avec JP, SANS sirop d'érable !!

Quiche fondante aux courgettes et au goût fromage

Quiche fondante aux courgettes et au goût fromage

Appareil à quiche moelleux, pâte brisée végane maison, et levure maltée pour le goût fromager. Courgettes ou pas ?

Sauce gravy végane

Sauce gravy végane

Une recette de sauce brune parfumée au miso et à la levure maltée, que vous cuisinerez un peu comme une sauce béchamel...

Lasagnes véganes de courgettes sans pâte

Lasagnes véganes de courgettes sans pâte

Des lasagnes sans viande, sans lait, sans œufs, sans feuilles de lasagne et sans béchamel. Testez cette recette, vous serez surpris.e !

Fauxmage à la noix de cajou

Fauxmage à la noix de cajou

Ce vromage frais va bientôt faire partie de vos classiques de cuisine végane, à décliner à l'infini...

Crème brûlée aux champignons

Crème brûlée aux champignons

Une recette géniale pour déguster des champignons de saison, façon crème brûlée. Le top des plaisirs gourmands d'automne !

Boulettes de légumes faciles

Boulettes de légumes faciles

Avec cette recette végane, vous avez les boulettes. Il vous manque encore la sauce (citronnée ou moutardée ?), et les légumes d'accompagnement (purée ou salade ?)...

Bourguignon de seitan

Bourguignon de seitan

"Allllez, avoue que tu as mis de la viande là-dedans !" Ben non, c'est du seitan à la bourguignonne. Comme quoi, c'est surtout le végétal qui fait le job...

Cari de pois chiches

Cari de pois chiches

Le cari réunionnais, c'est essentiellement du curcuma, relevé de gingembre, dans un plat épicé et pimenté qui étouffera votre appétit pendant quelques heures.

Quiche lorraine végane et sa pâte brisée

Quiche lorraine végane et sa pâte brisée

Une quiche végane avec sa pâte maison, son appareil à quiche moelleux et goûteux, et ses lardons de tofu fumé... Une merveille !

Bol de bouddha aux pois chiches

Bol de bouddha aux pois chiches

Un repas complet en bol, avec du croquant et du fondant, du cru et du cuit, pour une digestion en mode... bouddhique !

Tartiflette végane

Tartiflette végane

3 couches pour cette tartiflette : patate, oignon et tofu sautés/caramélisés, sauce fromagère végane. On restera loin du reblochon, bien sûr...

Sandwich au foulet

Sandwich au foulet

D'ailleurs cette recette aurait aussi pu s'appeler "sandwich au voulet" (aux haricots blancs), vu qu'il est 100 % Végétal... non ?

Spaghetti sauce chou-fleur

Spaghetti sauce chou-fleur

Les noix de cajou sont incontournables quand il s'agit de cuisiner des sauces véganes bien crémeuses. Démo avec cette recette !

Wellington de portobello

Wellington de portobello

Ce plat végan en croûte est idéal pour accommoder vos champignons sauvages, en mode festif, à déguster avec une salade de pousses vertes.

Lasagnes à la bolognaise végane aux PST

Lasagnes à la bolognaise végane aux PST

Cuisinez ce plat de lasagnes sans viande, avec une béchamel végétale légère et goûteuse et des protéines de soja. Vos ami.e.s omnivores n'en reviendront pas.

Chili sin carne inratable

Chili sin carne inratable

La version inratable du chili sans carne, signée Jean-Philippe. Un must indémodable, familial et parfaitement roboratif.

One pot pasta miso et champignons

One pot pasta miso et champignons

Les très classiques pâtes crémeuses aux champignons revisités à la sauce "one pot", pour une cuisson façon risotto...

Cookies salés à l'okara, courgettes & olives

Cookies salés à l'okara, courgettes & olives

Courgette râpée + rondelles d'olives noires + okara = des cookies salés savoureux à la texture parfaite pour l'apéro.

Pâté en croûte végan

Pâté en croûte végan

Ils ont même végétalisé le pâté en croûte ! Les végan.e.s ne réculent décidément devant aucun plaisir !

Salade estivale melon, pastèque et basilic

Salade estivale melon, pastèque et basilic

Si t'as le melon, prends-nous pas la pastèque couscous ! D'accord, Basile... hic !

One pot pasta à l'ail des ours

One pot pasta à l'ail des ours

Beaucoup d'ingrédients typiquement végans dans cette recette : noix de cajou, tomates séchées et levure maltée. 3 raisons de découvrir ce one pot pasta !

Soupe de riz et citron (avgolemono végan)

Soupe de riz et citron (avgolemono végan)

Une soupe de riz au citron ? Avec du miso blanc, de l'aneth et de la purée de sésame ? Hahahaha !

Pesto d'épinards

Pesto d'épinards

Enfin une recette de pesto qui sort de l'ordinaire. Et vous vous en régalerez en fond de tarte, pour accompagner vos pâtes ou en fond de sandwich. Miam !

Salade de pois carrés, patate douce & kale

Salade de pois carrés, patate douce & kale

Du croquant bien vert, des pois au goût de lentille et des carrés de patate douce rôtie pour une salade inventive et healthy.

Terrine végétale à la truffe

Terrine végétale à la truffe

Quelle truffe ! Cette recette de terrine est sublime pour les fêtes, le plus difficile reste de dénicher cette huile aromatisée à la truffe...

Quiche lorraine au tofu fumé

Quiche lorraine au tofu fumé

Vous en rêviez d'une quiche lorraine végane, à base de tofu fumé pour les morceaux et de tofu soyeux pour l'appareil... Ne perdez plus une minute et ruez-vous sur cette recette !

Fromage frais cranberries et pignons

Fromage frais cranberries et pignons

Un très beau fomage frais, délicatement sucré salé, au miso blanc, à déguster sur du bon pain.

Ricotta végétale à l'amande

Ricotta végétale à l'amande

Une ricotta végane & maison, ça vous tente ? Oui : vous salivez déjà... Elle sera parfaite en tartinade, nature, ou en accompagnement pour des plats chauds.

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