C’est quoi les bases d’un bon gratin dauphinois ? Des bonnes pommes de terre, spéciale gratin et chair ferme, bien amidonnées (euh, riche en amidon en fait, ce qui contribuera à épaissir et velouter tout le crémeux de votre plat), de l’ail et de la noix de muscade râpée, les deux éléments de base de la recette traditionnelle, et puis la crème végétale bien sûr, qui remplacera sans souci et plutôt avec goût et tout en légèreté le lait de vache et ses fameuses molécules indigérables. Bref, ce qu’on a toujours aimé dans le gratin dauphinois est parfaitement végétal.
Celui que vous propose Déliacious est parfait d’onctuosité et contient également un rappel important : ce plat peut être « dégueulasse » si les pommes de terre ne sont pas assez cuites (pas loin d’une heure de cuisson, quand même), ou trop cuites. Alors surveillez la cuisson, pourquoi pas en piochant dans votre gratin une petite cuillère de testeuse ou de goûteur attentionné.e. Vous pouvez aussi sortir des clous de la tradition, en ajoutant des lardons végans de tofu fumé et/ou du râpé végétal pour davantage de gratiné sur votre plat, mais là, votre plat de sera plus un gratin dauphinois, ce sera devenu un gratin de pommes de terre maison.
