La Petite Okara vous livre une recette qui en jette et qui sera parfaite pour un repas de Noël, un diner de fête, ou pour bluffer des omnivores sceptiques sur la cuisine sans viande : ces paupiettes végétales seront gourmandes et savoureuses, agréables à mâcher et belles à regarder.

Pour la liste des ingrédients, pas de panique, il n'y a rien de spécial à acheter si vous avez déjà une épicerie végane dans votre cuisine, notamment avec le miso brun, la sauce tamari et la levure maltée. Pour les champignons, ceux de saison sont toujours à privilégier, notamment lorsqu'ils sont frais et sauvages, mais les champignons de Paris font toujours l'affaire. Dans cette recette, vous apprendrez non seulement à cuisiner votre seitan maison, mais également à remplir et façonner les paupiettes que vous lierez avec de la ficelle de cuisine, et à réaliser une sauce au vin hypra goûteuse. Vous servirez avec une ou deux purées différentes, des marrons cuits, de la courge butternut rôtie, un petit risotto ou une polenta bien parfumée et vos assiettes seront somptueuses. Bon régal ! Et n'oubliez pas de finir la bouteille de vin, ce serait gâché...

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Ingrédients

gousse d'ail champignon de Paris champignons séchés échalote farine de gluten fécule de maïs laurier levure maltée miso brun d'orge noix sauce tamari thym vin rouge margarine