En voici une recette qui jette pour les fêtes, un chouette pâté en croûte végan, à base de champignons de Paris et lentilles. La Petite Okara vous la propose même en vidéo, histoire de vous mettre l'eau à la bouche et de vous rassurer sur les étapes de préparation en cuisine. Car oui, il va vous demander du boulot ce pâté en croûte, mais c'est pour la bonne cause (en plus du plaisir passé en le cuisinant).

Il va vous falloir vous atteler à trois préparations : celle de la pâte qui entourera votre pâté, celle de la farce aux champignons et lentilles vertes, et enfin celle du cœur de votre pâté, à base de noix de cajou, de levure maltée, de 5 baies et parfumée à l'Armagnac. Le montage de votre pâté dans un moule à cake est très bien expliqué, pas de panique, vous allez très bien vous en sortir. Vous servirez votre pâté végétal en croûte avec une salade verte de pousses variées si vous le servez en entrée, ou en plat avec une sauce de votre composition et une poêlée de pommes et patates mélangées par exemple. Ou une chouette purée inventive et colorée. Vous n'aurez plus ensuite qu'à vous décider sur un bon vin végan, produit sans « colle » d'origine animale.