Recettes préparées avec de la levure chimique

La levure chimique est un ingrédient communément utilisé en cuisine pour faire lever les pâtes à gâteaux, à pain, à muffins et autres préparations similaires. Elle est également connue sous le nom de poudre à lever, qui fait plus chic et moins « chimique » justement, mais c’est la même chose, grosso modo. Contrairement à la levure de boulanger fraiche, qui est un organisme vivant, la levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude, d'un acide et d'un agent anti-agglomérant comme de la fécule de maïs. Lorsque la levure chimique est mélangée à une préparation culinaire, elle réagit avec les liquides et les acides présents pour produire du dioxyde de carbone, ce qui entraîne la levée de la pâte. Attention, si vous êtes intolérant.e au gluten, la levure chimique classique incorpore toujours de l’amidon de blé. Mais les levures chimiques garanties sans gluten sont de plus en plus faciles à trouver au supermarché ou chez votre épicier bio. Pour utiliser la levure chimique en cuisine, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette. Si vous utilisez trop peu de levure, la pâte ne lèvera pas suffisamment, tandis que si vous en utilisez trop, vous risquez d'avoir une pâte qui lève trop rapidement, ce qui peut entraîner un effondrement ou une texture inégale. En tout cas, les doses précises sont toutes indiquées dans nos recettes véganes préparées avec de la levure chimique ! Enfin, si vous n'avez pas de levure chimique sous la main, il est possible de la remplacer par du bicarbonate alimentaire (et non ménager hein, pas de blagues !), associé à du vinaigre ou du jus de citron. En effet, le bicarbonate de soude est l'ingrédient actif de la levure chimique. Pour remplacer une cuillère à café de levure chimique, mélangez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude avec autant de vinaigre ou de jus de citron. Sachant que tous les vinaigres feront l’affaire (même le balsamique d’ailleurs, un truc à essayer !), et que leur goût disparaîtra après la cuisson de vos gourmandises sucrées divinement aérées… D’ailleurs, l’ajout d’une touche d’acidité est toujours une bonne chose lorsque l’on utilise de la levure chimique, car elle augmente justement la réactivité du bicarbonate inclus dans la levure chimique. Pour encore plus de moelleux !

gâteaux pas cher classique

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Miam.com vous propose 411 recettes véganes avec l'ingrédient « Levure chimique » à cuisiner chez vous

Sablé breton cerise pistache

Sablé breton cerise pistache

Laissez tomber vos tartes aux fruits habituelles pour cette base sablée et cette crème pâtissière sans œufs parfum pistache.

Moelleux amandes mûres

Moelleux amandes mûres

Une recette gourmande spécial débutant.e, à cuisiner en famille avec les mûres toutes fraîches cueillies. Un régal simple et authentiquement d'été.

Carrot cake végan

Carrot cake végan

La carotte et ses super-pouvoirs sucrants a le premier rôle dans ce cake végan, hypra gourmand. Une recette à découvrir !

Layer cake végan noisette chocolat framboise

Layer cake végan noisette chocolat framboise

La bonne idée de cette recette : préparer 2 génoises sans gluten plutôt qu'une à couper en 2 !

Baghrirs, les crêpes aux mille trous

Baghrirs, les crêpes aux mille trous

Des crêpes du sud de la Méditerranée, à base de semoule et qui ne se cuisent que d'un côté. Une recette à découvrir.

Cake au citron végan

Cake au citron végan

Ne faites plus un zeste ! Vous êtes cerné.e ! Jetez ces citrons pas bio, ils sont bourrés de pesticides !

Sablé breton citron et fraise

Sablé breton citron et fraise

Cette base de pâte "sablé breton" est divine de croustillant, et sa crème de citron est fabuleuse de fondant. Et puis les fraises...

3 recettes de cookies végans au chocolat

3 recettes de cookies végans au chocolat

Ces 3 recettes vous proposent 3 manières différentes de cuisiner vos cookies au chocolat maison. Laquelle aura votre préférence ?

Brioche des rois végane

Brioche des rois végane

Oui, tout le monde n'adore pas la frangipane, cette recette de brioche des Rois est là pour elles et eux. Les pauvres, si en plus ils n'ont jamais la fève...

Fraisier facile de Délia

Fraisier facile de Délia

Une génoise parfaite pour soutenir cette crème mousseline végane parfumée à la vanille, et des quartiers de fraises de saison. Un pur moment de bonheur culinaire.

Bûche de Noël crème de marron, poire chocolat

Bûche de Noël crème de marron, poire chocolat

Une bûche de Noël pour Noël. C'est Noël qui va être content, ça va être la fête !

Gâteau au chocolat végan moelleux

Gâteau au chocolat végan moelleux

Envoyez-nous un mail dès que le gâteau est prêt, on arrive tout de suite ! ... Cuisinez-en plusieurs !

Bowlcake protéiné aux flocons d'avoine

Bowlcake protéiné aux flocons d'avoine

Besoin d'être boosté.e, au réveil, pour la journée ? Ces petits gâteaux express, cuits au micro-ondes, vous attendent.

Cake aux pommes végan et parfait

Cake aux pommes végan et parfait

Franchement, c'est vraiment pas compliqué de cuisiner un bon cake végan, sans exploitation animale. La preuve avec ce cake signé Délia...

Marbré végan chocolat vanille

Marbré végan chocolat vanille

Mince, ce marbré est tellement bon qu'on aurait presque envie de le déguster seul.e... Ouais, tant pis pour les enfants !

Bûche roulée chocolat café

Bûche roulée chocolat café

Une génoise végane et au cacao, prête à se rouler dans votre crème chocolatée au café. Tout ça avec un sirop d'imbibage au café... Vous avez dit "gourmand" ?

Bûche citron meringuée végane

Bûche citron meringuée végane

Une nouvelle recette de folie signée Déliacious, pour un Noël hypra festif, savoureux et gourmand... What else ?

Mug cake végan façon brownie

Mug cake végan façon brownie

Vous avez envie d'une douceur chocolatée rapide à préparer ? Cette recette prévoit une cuisson... d'une minute au micro-ondes. Top départ !

Crinkles au chocolat

Crinkles au chocolat

Tout le monde craquelle pour ces crinkles végans, croustillant puis fondants. Une recette signée Délia, ça ne se loupe pas !

Banana pancakes végan

Banana pancakes végan

3 ingrédients de base pour ces pancakes végans : banane + flocons d'avoine + lait d'amande. Tout le reste est en option, à vous décliner cette recette selon vos envies.

Banana bread végan à l'okara

Banana bread végan à l'okara

Vos bananes sont trop mûres ? Chouette ! C'est comme si vous aviez déjà à moitié réussi votre cake à la banane !

Blinis végans de Délia

Blinis végans de Délia

Testez cette recette hypra fastoche de blinis végans, cuisinés avec 4 ingrédients, et vous n'en achèterez plus jamais des blinis tout faits !

Gâteau aux amandes végan

Gâteau aux amandes végan

Ce gâteau végan est inratable, pareil pour son coulis de fruits rouges. Du coup, vous aurez encore plus la pression !

Pâte à crêpes végane

Pâte à crêpes végane

Les crêpes véganes sont variées à l'infini : choix de la farine, du lait végétal, type de sucre, sans compter les verres de bières différentes qui peuvent s'y mettre aussi...

Cake marbré végan chocolat vanille

Cake marbré végan chocolat vanille

Une recette de cake végan inratable, basique et rapide à cuisiner. Les gourmand.e.s pressé.e.s vont être content.e.s !

Pain aux bananes végan

Pain aux bananes végan

Pour un goûter familial, ce cake à la banane sera parfait de moelleux et de parfums sucrés. Mais attendez que vos bananes mûrissent bien.

Cake végan au citron et pavot

Cake végan au citron et pavot

Cette recette de cake a du caractère, avec ses farines de petit épeautre et sarrasin mélangées. Et puis un cake au citron, c'est toujours bon !

Muffins banane raisins secs

Muffins banane raisins secs

Une recette de muffins délicieux, qui vous permettra de découvrir le lait d'épeautre (si ce n'est pas déjà fait).

Muffins au chocolat de Rose Noisettes

Muffins au chocolat de Rose Noisettes

La question totalement idiote que cette recette de muffins au chocolat végans anéantit totalement : "Tu n'en feras pas trop hein ?"...

Cookies végans okara chocolat

Cookies végans okara chocolat

Faire ses cookies maison avec de l'okara, c'est la garantie d'un fondant/croquant qui sera très réussi. À tester en cuisine si ce n'est déjà fait.

Biscuits sablés au sarrasin

Biscuits sablés au sarrasin

Un mix farine de sarrasin et farine de riz, avec des graines de sarrasin crues, pour des biscuits secs idéalement parfumés.

Cake au citron à l'huile de coco

Cake au citron à l'huile de coco

Cette recette express et simple vous permettra de découvrir la cuisine du cake en mode végane.

Cake végan au poivron et olives

Cake végan au poivron et olives

Ce cake vous accompagnera pour vos sorties barbecue ou pique-nique : vous serez certain.e de manger quelque chose de bon.

Gaufres véganes pommes cannelle

Gaufres véganes pommes cannelle

Le secret de cette pâte à gaufre parfaite de moelleux tient dans un seul ingrédient : le tofu soyeux. Une recette à tester d'urgence.

Cake marbré aux myrtilles et sésame noir

Cake marbré aux myrtilles et sésame noir

Envie de déguster un cake délicatement texturé aux arômes inédits ? Testez l'amertume du sésame noir combinée au fruité des myrtilles...

Pancakes végans de Délia

Pancakes végans de Délia

Une recette de pâte à pancakes signée Déliacious, grande prêtresse de la pâtisserie végane !

Cake pomme raisin noix cannelle

Cake pomme raisin noix cannelle

Un cake à la farine de petit épeautre, texturé par l'amande et le yaourt de soja, simplissime à cuisiner.

Cake aux courgettes végan

Cake aux courgettes végan

Il est parfait ce cake aux courgettes signé Délia. Il n'y a plus qu'à trouver une salade sucrée salée pour accompagner pour accompagner cette recette végane.

Brownie chocolat noir – noisettes grillées

Brownie chocolat noir – noisettes grillées

Ces brownies sont cuisinés sans huile ni margarine, sans œufs ni beurre, avec double farine, double chocolat et double noisettes !

Cake végan framboise pistache

Cake végan framboise pistache

Du tofu soyeux pour le moelleux, de la purée de pistache pour la saveur, de la crème de coco pour la chantilly maison. Et des bouches pour se régaler.

Grottor : biscuits suédois à la confiture

Grottor : biscuits suédois à la confiture

Une gourmandise vintage et nordique : on veut les goûter maintenant ces biscuits à la confiture !

Brookies (moitié brownie, moitié cookie)

Brookies (moitié brownie, moitié cookie)

Le brookie, c'est une base brownie fondante avec du cookie émietté façon crumble, croustillant sur le dessus. Tout ça au chocolat. WOouaAH !

Biscuits Granola maison

Biscuits Granola maison

Les biscuits industriels de la marque Granola ne sont pas végans : faites-les vous-mêmes !

Gâteau renversé à la pêche

Gâteau renversé à la pêche

Allez, tant pis, on va quand même la faire : cette recette de gâteau aux pêche est... renversant. Oui, franchement, testez-le en accrochant votre ceinture.

Pancakes végans roses !

Pancakes végans roses !

Oui, c'est la betterave qui sert de colorant naturel à ces pancakes. Du coup, retenez ce truc culinaire pour adapter votre pâte à pancakes ou crêpes préférée...

Mi-cuit au chocolat sans gluten

Mi-cuit au chocolat sans gluten

Une recette de mi-cuit au cœur fondant, coulant et hypra gourmand, ça vous tente ?

Scones végans orange – cranberries

Scones végans orange – cranberries

Ces scones parfumés à l'orange et à la cannelle enchanteront votre petit déjeuner. La journée ensuite ne pourra que bien se passer !

Cake salé facile et ses 3 garnitures

Cake salé facile et ses 3 garnitures

Cette recette vous livre la base du cake végan, déclinée en version méditerranéenne, au curry, et classique aux olives. Top !

Blondie aux pépites de chocolat

Blondie aux pépites de chocolat

Tiens, pour changer de vos brownies habituels, pourquoi ne cuisineriez-vous pas des "blondies" ?

Muffin végan ananas coco et vanille

Muffin végan ananas coco et vanille

Pour changer des muffins habituels, au chocolat ou aux fruits rouges, testez cette recette à l'ananas.

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