Recettes préparées avec de la levure chimique

La levure chimique est un ingrédient communément utilisé en cuisine pour faire lever les pâtes à gâteaux, à pain, à muffins et autres préparations similaires. Elle est également connue sous le nom de poudre à lever, qui fait plus chic et moins « chimique » justement, mais c’est la même chose, grosso modo. Contrairement à la levure de boulanger fraiche, qui est un organisme vivant, la levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude, d'un acide et d'un agent anti-agglomérant comme de la fécule de maïs. Lorsque la levure chimique est mélangée à une préparation culinaire, elle réagit avec les liquides et les acides présents pour produire du dioxyde de carbone, ce qui entraîne la levée de la pâte. Attention, si vous êtes intolérant.e au gluten, la levure chimique classique incorpore toujours de l’amidon de blé. Mais les levures chimiques garanties sans gluten sont de plus en plus faciles à trouver au supermarché ou chez votre épicier bio. Pour utiliser la levure chimique en cuisine, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette. Si vous utilisez trop peu de levure, la pâte ne lèvera pas suffisamment, tandis que si vous en utilisez trop, vous risquez d'avoir une pâte qui lève trop rapidement, ce qui peut entraîner un effondrement ou une texture inégale. En tout cas, les doses précises sont toutes indiquées dans nos recettes véganes préparées avec de la levure chimique ! Enfin, si vous n'avez pas de levure chimique sous la main, il est possible de la remplacer par du bicarbonate alimentaire (et non ménager hein, pas de blagues !), associé à du vinaigre ou du jus de citron. En effet, le bicarbonate de soude est l'ingrédient actif de la levure chimique. Pour remplacer une cuillère à café de levure chimique, mélangez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude avec autant de vinaigre ou de jus de citron. Sachant que tous les vinaigres feront l’affaire (même le balsamique d’ailleurs, un truc à essayer !), et que leur goût disparaîtra après la cuisson de vos gourmandises sucrées divinement aérées… D’ailleurs, l’ajout d’une touche d’acidité est toujours une bonne chose lorsque l’on utilise de la levure chimique, car elle augmente justement la réactivité du bicarbonate inclus dans la levure chimique. Pour encore plus de moelleux !

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Miam.com vous propose 411 recettes véganes avec l'ingrédient « Levure chimique » à cuisiner chez vous

Gâteau au chocolat à la farine de châtaigne

Gâteau au chocolat à la farine de châtaigne

Ce gâteau au chocolat n'est pas seulement sans gluten, il est surtout à farine de châtaigne. Et avec sa texture gonflée à la compote de pomme, cette recette est la championne du gâteau léger.

Gâteau aux amandes et farine de sarrasin

Gâteau aux amandes et farine de sarrasin

10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour ce gâteau gourmand aux amandes et à la farine de sarrasin, fourré de confiture. Qui veut cette recette ?

Gâteau coco moelleux gourmand

Gâteau coco moelleux gourmand

Ce gâteau à la noix de coco râpée, à l'huile de coco et au lait de coco, va régaler les cocophiles et cocophages de gourmandise moelleuse et délicatement sucrée.

Gâteau aux prunes et aux amandes

Gâteau aux prunes et aux amandes

Cette recette végane de base vous servira à cuisiner ce gâteau aux prunes bien sûr, mais aussi à faire des gâteaux avec tous les fruits de saison. Une recette totalement indispensable donc.

Gâteau végan aux pommes

Gâteau végan aux pommes

Ce gâteau va être un délice absolu : sa recette est à base de pommes en jus, râpées et en tranches. Un dessert de pomme-pomme girls & boys !

Gâteau aux poires sans œufs ni beurre

Gâteau aux poires sans œufs ni beurre

Ce gâteau aux poires, en plus d'être un gâteau moelleux, est aussi un gâteau aux amandes. Ce qui fait 3 bonnes raisons d'avoir envie de le déguster.

Gâteau moelleux aux noisettes

Gâteau moelleux aux noisettes

Ce gâteau aux noisettes végan vous promet d'être hypra moelleux, fondant en bouche et parfumé. Et sa recette est simple et rapide, garantie pure régal !

Gâteau au chocolat végan à la cannelle

Gâteau au chocolat végan à la cannelle

Un gâteau au chocolat parfumé à la cannelle (ou pas !), pour une recette végane fastoche et qui vous prendra 15 minutes de préparation. Qui en veut ?

Moelleux au chocolat végan parfait

Moelleux au chocolat végan parfait

Qu'il est beau, qu'il est beau, qu'il est beau… ce gâteau ! Une recette de moelleux au chocolat végan parfaitement maitrisée, pour un moelleux idéalement parfumé.

Gâteau au chocolat végan à l'avocat

Gâteau au chocolat végan à l'avocat

Vous n'aurez besoin que d'un demi-avocat pour cuisiner cette recette de gâteau au chocolat sans gluten et végan, à la farine de riz et au lait d'amande.

Banana bread végan inratable

Banana bread végan inratable

Qui veut du cake à la banane, sans œufs ni lait ni beurre ? Une recette de banana cake pur végétal, garanti sans exploitation animale.

Cookies végans aux pépites de chocolat

Cookies végans aux pépites de chocolat

Ces cookies vous prendront 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson... et 20 minutes d'un bonheur savoureux, très classique. Une recette de cookies végans à retenir.

Gâteau marbré parfait, sans œufs

Gâteau marbré parfait, sans œufs

Dans cette recette de cake ou gâteau marbré, c'est le tofu soyeux qui prend la place des œufs, tout simplement. Et ce marbré au chocolat va devenir la référence absolue dans votre cuisine.

Cake au citron à la farine de sarrasin, nappage chocolat

Cake au citron à la farine de sarrasin, nappage chocolat

Ce cake au citron sans gluten est doublement gourmand, avec son nappage de chocolat noir. Sans oublier la compote et les amandes, qui lui confèrent une texture parfaite.

Génoise végane de la fée Stéphanie

Génoise végane de la fée Stéphanie

C'est après une dizaine de tests avec des ingrédients et proportions différentes que Stéphanie a finalisé sa recette de génoise végane parfaite. Il ne vous reste plus qu'à la tester.

Buche de Noël à la mandarine et ganache au chocolat

Buche de Noël à la mandarine et ganache au chocolat

La génoise végane de la fée Stéphanie est une merveille... de précision. Elle sera parfumée au zeste de mandarine et se roulera sur elle-même après avoir été tartinée de ganache.

Biscuits coco délicieux moelleux fondants

Biscuits coco délicieux moelleux fondants

Le vrai titre de cette recette aurait dû être : biscuits coco délicieux moelleux fondants express simplissimes parfumés trobons craquants. Mais ça faisait un peu long.

Biscuits secs italiens parfumés au vin blanc

Biscuits secs italiens parfumés au vin blanc

La cannelle est facultative dans cette recette de biscuits secs taralli, mais pas le vin blanc ! C'est d'ailleurs lui qui donnera tout leur caractères à ces biscuits italiens.

Biscuits italiens en fer à cheval

Biscuits italiens en fer à cheval

Ces petits biscuits secs légèrement chocolatés sont faciles à cuisiner, pour une recette que vous pourrez décliner avec les formes que vous voulez.

Pain à la banane au yaourt et pépites de chocolat

Pain à la banane au yaourt et pépites de chocolat

Cette recette de banana bread est cuisinée avec des noisettes et de la purée d'oléagineux (noisette, amande ou noix de cajou), en plus du yaourt de soja, de la banane bien mûre et des pépites de chocolat....

Protéines de soja laquées à la chinoise

Protéines de soja laquées à la chinoise

Une recette que vous maitriserez en deux ou trois essais culinaires de plus en plus réussis. Pour un simili-carné laqué à la perfection, parfumé, sucré salé, terriblement exotique.

Fleurettes de chou-fleur caramélisées au sésame

Fleurettes de chou-fleur caramélisées au sésame

Ces fleurettes de chou-fleur vont rotir au four dans une pâte à beignet avant d'être recouvertes de sauce épaisse sucrée salée. Qui en veut ?

Kebab végan et sa sauce blanche

Kebab végan et sa sauce blanche

Choisissez des protéines de soja texturées en gros morceaux pour préparer ce simili-carné kebab très convaincant.

Cake à la courgette et aux tomates séchées

Cake à la courgette et aux tomates séchées

Ce cake vous propose un mariage réussi entre la courgette et la tomate séchée, parfumées aux herbes de Provence.

Cake aux olives vertes et graines de pavot, farine d'épeautre

Cake aux olives vertes et graines de pavot, farine d'épeautre

Pour un apéritif, un pique-nique ou un brunch, le cake aux olives trouve toujours sa place. Et cette version à la farine d'épeautre tient toutes ses promesses.

Muffins au chocolat de la petite Noisette

Muffins au chocolat de la petite Noisette

Des muffins végans chocolatés inratables, sans œufs de volatile ni lait de bovin, et bien fournis en chocolat. Double miam !

Gâteau aux pommes et aux épices

Gâteau aux pommes et aux épices

Un gâteau moelleux aux pommes, parfumé au "4 épices" maison (gingembre, girofle, cannelle, muscade).

Pancakes salés au pesto et tomates séchées

Pancakes salés au pesto et tomates séchées

C'est bel et bien votre pâte à pancakes qui sera parfumée au pesto et qui incorporera des fines lamelles de tomates séchées. Oui, c'est très tentant d'y goûter...

Mug cake au chocolat végan

Mug cake au chocolat végan

Vous avez cinq minutes, cuisson comprise, pour cuisiner ce mug cake au chocolat express de chez express... Top chrono !

Forêt noire végane revisitée

Forêt noire végane revisitée

Un bon gros gâteau gourmand pour un bon gros truc à fêter.

Biscuits de goûter pour la semaine

Biscuits de goûter pour la semaine

Profitez de votre dimanche pour cuisiner des biscuits au chocolat et à la confiture pour toute la semaine.

Tarte Bourdaloue végane (amandine aux poires)

Tarte Bourdaloue végane (amandine aux poires)

C'est quoi une tarte bourdaloue ? Si on vous dit : pâte sucrée + crème d'amandes + poires pochées, vous comprenez tout de suite !

Tiramisu végan à la crème de coco

Tiramisu végan à la crème de coco

Laissez tomber les biscuits habituels pour ce tiramisu végétal que vous cuisinerez avec une base de génoise...

Pancakes végans à la carotte

Pancakes végans à la carotte

Divisez cette pâte à pancakes en deux : dans l'une ajoutez de la coriandre moulue et du curcuma (version salée), dans l'autre de la cannelle (version sucrée)...

Cake marbré classique de Délia

Cake marbré classique de Délia

Doit-on dire "cake marbré" ou "gâteau marbré" ? Pour ce dessert marbré chocolat/vanille signé Délia, le terme "gâteau" nous semble plus adapté car... plus gourmand !

Gaufres salées aux épinards

Gaufres salées aux épinards

Ces gaufres salées à la saveur d'épinard seront un atout pour le dîner que vous organisez sur la planète Mars.

Gaufres de potimarron et panais

Gaufres de potimarron et panais

Une gaufre en version salée, à la fois surprenante et convaincante, pour une recette originale et déclinable à l'infini.

Tarama végan et ses blinis maison

Tarama végan et ses blinis maison

Une double recette tiptop : votre tarama ET vos blinis, maison & végans, facile Et rapide.

Galettes poireau carotte quinoa

Galettes poireau carotte quinoa

Un reste de quinoa + un pauvre poireau + deux carottes esseulées + farine = des belles galettes pour toute la famille !

Falafels libanais de Margarita

Falafels libanais de Margarita

Qui d'autre que Margarita, du site Tasty Mediterraneo, pour vous expliquer comment cuisiner vos falafels maison ?

Falafel burger à la libanaise

Falafel burger à la libanaise

Le falafel libanais authentique par une cuisinière méditerranéenne elle aussi authentique.

Biscuits de pois chiches au chocolat

Biscuits de pois chiches au chocolat

Oui, encore une recette qu'on a tout de suite envie de tester : des biscuits secs aux pois chiches et au chocolat. Temps total de préparation ? 30 minutes ! Foncez !

Tarte au chocolat et sa crème anglaise

Tarte au chocolat et sa crème anglaise

Cette tarte au chocolat et sa crème vanillée végétale seront un vrai délice… inratable. N'hésitez pas, cette recette vous comblera.

Gaufres véganes avec option salée

Gaufres véganes avec option salée

Deux recettes de gauffres, une sucrée et l'autre salée, pour un repas complet... de gaufres !

Bûche forêt noire végane

Bûche forêt noire végane

Cette bûche va rendre tous les convives baba de contentement gourmand, de bonheur sucré au kirsch... C'est certain, c'est pas tous les jours Noël !

Tiramisu d’Alice Esmeralda

Tiramisu d’Alice Esmeralda

Le mascarpone végétal de ce tiramisu est tout simple : du yaourt de soja égoutté, sucré et vanillé. Et vos biscuits seront faits maison !

Madeleines véganes de Délia

Madeleines véganes de Délia

Vous pouvez suivre Délia les yeux fermés si vous avez envie de déguster des madeleines maison, bien dodues et parfumées.

Muffins au chocolat de Délia

Muffins au chocolat de Délia

Des muffins végans de Délia, au chocolat et prêts à cuire en 10 minutes chrono. Prêt.e ? Partez !

Cake marbré végan chocolat matcha

Cake marbré végan chocolat matcha

Ce cake marbré moelleux vous initiera au mariage des saveurs herbacées du thé matcha et des parfums du cacao. Un double régal : regard + goût.

Cake aux fruits confits végan

Cake aux fruits confits végan

Ce cake ultra classique est aussi ultra simple à cuisiner, pour un plaisir ultra gourmand qui pourra durer plusieurs jours...

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