Bon, on ne va pas vous mentir, même si cette recette de madeleines marbrées véganes est plutôt facile et rapide à préparer, si vous n’avez pas de moules à madeleines, ça va être un peu compliqué. Vous pourrez bien sûr utiliser des moules à muffins, en les remplissant à moitié, le goût ne sera pas différent, mais la forme caractéristique de ce petit gâteau mythique n’y sera pas, et ce serait dommage. Donc, si vous avez des moules à madeleines, cette recette végane de Mélanie (du site Cul de poule) va totalement vous plaire. Non seulement elle ne contient pas d’œufs, mais elles sont encore meilleures que leur modèle, pour une démonstration supplémentaire de l’absolue inutilité d’ajouter des ovaires de poules dans les préparations sucrées, pour des délices plus légers, moins plombants pour nos organismes.
Vous mélangerez la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate, la fécule de maïs et le sucre, avant d’y verser le yaourt de soja, le lait végétal et l’huile. À ce stade, on vous conseille d’ajouter un peu de jus de citron jaune, pour activer davantage le rôle levant du bicarbonate (vous pourrez également faire des essais avec un chouïa de vanille). Vous prélèverez un peu de pâte pour la mélanger à du cacao en poudre. Et pour le reste, vous suivrez à la lettre les instructions détaillées de Mélanie pour remplir vos moules, créer les marbrures grâce à votre mélange cacaoté, et pour la cuisson. Avec ce secret enfin divulgué pour garantir la formation d’une belle bosse sur vos madeleines maison : commencez la cuisson pendant cinq minutes à 240 degrés, puis baissez à 200 pendant cinq nouvelles minutes. Et l’on termine par la bonne blague habituelle : vos petits gâteaux pourront se conserver pendant une semaine ! (un truc impossible à vérifier...)
