Le scone est un petit pain sucré originaire d’Écosse, et c’est vrai que cette recette de scone végan au potiron, si elle s’éloigne de la recette traditionnelle, se la joue star américaine. Avec son léger parfum de cannelle et sa touche citrouillée, à la mode d’Halloween, elle a tout pour charmer nos petits déjeuners complets d’automne. Healthy Alie la prépare avec une purée de potiron toute faite, mais vous pourrez bien sûr la faire avec du potimarron ou une autre courge à la chair orangée. Il vous suffira d’en couper deux cents grammes en cubes, d’en retirer la peau (ou dans l’ordre inverse, mais éplucher la peau de ces gros légumes n’est pas toujours facile, et quelquefois dangereux… du coup, si vous les débitez en morceaux avant, c’est plus simple…), puis de les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Puis de les écraser ou les mixer pour obtenir une purée fine. Les autres ingrédients pour vos scones végans et sans gluten à la courge seront : un mélange de farine sans gluten, du sucre et de l’huile de coco, de la levure chimique et du lait végétal, ici d’avoine mais le lait de soja sera parfait. Et quelques épices de votre choix, façon 4 épices.
Comme souvent dans ce type de recette pâtissière, vous mélangerez d’un côté les ingrédients secs (farine, levure, sucre, épices), puis verserez dessus l’huile de coco, puis la purée de potiron/potimarron/citrouille et le lait végétal. Vous mélangerez jusqu’à obtenir une boule homogène, sans la travailler davantage. Et pour le reste, vous suivrez à la lettre les instructions d’Alie pour façonner vos scones végans sans gluten puis les faire cuire une vingtaine de minutes dans un four à 210 degrés. Et si la proposition de glaçage vous tente, laissez-vous faire par votre intuition gourmande : elle a raison ! Et, pendant que vous y êtes, pour la dégustation, pensez à vos confitures préférées ou votre pâte à tartiner végane maison.
