Si vous cherchez une recette aussi gourmande à goûter qu’à contempler, le cupcake est évidemment est une valeur sûre : cette spécialité sucrée américaine est justement faite pour vous affoler au premier regard, en vous promettant des saveurs colorées, acidulées, dans des textures qui allient le fondant, le moelleux et, quelques fois, le croquant ou croustillant en plus… Du grand art culinaire et gastronomique finalement pas si compliqué que ça, comme vous allez le constater avec cette recette de cupcake végan à la fraise que vous propose de découvrir Barbara sur son blog Barbara French Vegan. Si vous ne connaissez pas encore cette pâtissière, gourmette et gourmande 100 % végétale, nous vous recommandons de vous perdre sur son site en essayant d’y dénicher la recette la plus affolante possible parmi une centaine de propositions qui, toutes, poussent déjà le bouchon pas mal loin… donuts en folie, cheesecakes crus à tomber par terre, esquimaux et bâtonnets glacés, c’est bien simple, on ne sait plus où donner de la tête, on a envie de tout goûter, c’est horrible. Et l’on ne vous parle que des recettes sucrées !

Pour la base de vos cupcakes végans à la fraise, vous partirez sur une préparation assez proche du muffin, à base de farine, sucre, levure chimique et huile, avec du lait de soja que vous aurez fait légèrement cailler avec du vinaigre de cidre, sans oublier une touche de vanille qui va bien. Ils cuiront dans un four à 180 degrés pas plus de vingt minutes, et vous attendrez qu’ils refroidissent pour les fourrer de confiture de fraise (un petit trou sur le dessus, une cuillerée à café de confiture, et hop !). Pour le topping fondant, fouettez la margarine avec le sucre glace et encore un peu d’une de vos confitures maison, ainsi qu’une touche de lait végétal de votre choix (lait de coco ? Lait aromatisé à la vanille ?). Votre poche à douille fera le reste pour une décoration alléchante à souhait, avec une fraise entière sur le dessus, et placez vos cupcakes végans maison au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse.

Pour finir : sortez un quart d’heure avant de vous jeter dessus. Et pour qu’ils disparaissent moins vite, attachez-vous toutes et tous les mains dans le dos.

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Ingrédients

confiture farine de blé fraise huile de tournesol lait d'amande lait de soja levure chimique sucre de canne sucre glace vanille vinaigre de cidre margarine