Si vous aimez découvrir de nouvelles farines ou cuisiner avec un lait végétal que vous n’avez encore jamais testé et si vous adorez goûter à de nouveaux cakes, alors vous allez vraiment flasher sur cette recette signée Rose Noisettes : cette association de farine de petit épeautre (très digeste car pauvre en gluten, en plus d’avoir des arômes bien à elle) avec de la farine de maïs (qui apporte du liant et une chouette couleur) est vraiment bien trouvée. Et c’est du lait de riz (si vous n’en avez pas, les laits habituels de soja ou d’amande feront l’affaire, bien sûr) qui va associer tous les ingrédients ensemble, en apportant une petite touche délicatement sucrée pour un équilibre parfait des saveurs. De l’huile d’olive et un peu de levure chimique s’ajouteront à votre liste d’ingrédients pour ce cake, ainsi qu’un poivron rouge de saison (coupés en morceaux dorés à la poêle) et des olives vertes sans leurs noyaux. Et pour la petite touche supplémentaire d’été, du thym ou de l’origan séchés seront parfaits dans leur rôle, tout comme un mélange d’herbes de Provence.
Votre cake végan aux olives et au poivron sera parfait pour vous accompagner à un barbecue ou un pique-nique, ou pour un déjeuner léger, à l’ombre.
