Lloyd Lang est une cheffe et gourmette totalement végane qui nous régale depuis bien longtemps avec des vidéos de recettes régulières sur sa chaine YouTube. Pour des préparations uniques que nous testons régulièrement, tant elles proposent toujours de l’originalité, soit dans leur composition soit dans leur invention. Notre découverte de ses Nuggets végans parfaits ou de son Pancake salé végan japonais ont fait date dans notre cuisine, pour deux plats très différents que nous avons adoptés puis adaptés à nos goûts précis. Et il faut bien avouer que sa recette gourmande de cake aux olives végan a suivi le même chemin, puisqu’elle est même devenue classique à notre table, soit d’apéritif, soit pour un déjeuner léger avec des petites salades improvisées, soit pour emporter en pique-nique (à transporter comme un trésor !). Et tout ça pour une préparation finalement très simple, qui ne nécessitera aucun ingrédient louche ou impossible à trouver, ni ustensile ou tour de main de pro. Bref : vous l’aimez déjà !

Vous aurez donc besoin de yaourt végétal (avec-vous déjà essayé de faire votre Yaourt au lait de soja maison ?), de farine de blé semi-complète, de lait de soja, de levure maltée (pour la saveur vromagée), de jus de citron et de levure chimique. Telle est la base de votre cake aux olives végan et gourmand. Les olives seront associées à des tomates confites à l’huile, dont vous utiliserez justement une cuillère à soupe de leur huile idéalement parfumée (sinon vous pouvez utiliser des tomates séchées toutes simples, en pensant les faire tremper dans de l’huile d’olive pendant quelques heures, histoire de leur regonfler le moral). De l’origan séché viendra apporter la petite touche provençale parfaite en plus. Lloyd vous fournit également une option sans gluten pour ce cake salé végan, en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz et de la fécule de maïs.

Pour finir, vous pouvez bien sûr ajouter votre touche personnelle à cette composition déjà très complète, pourvu que celle-ci reste discrète, sinon vous allez totalement transformer ce cake salé végan. Pourquoi ne pas lui ajouter quelques graines de fenouil, très discrètes, qui surprendront les goûteuses et gloutons en pleine bouchée, avec ce délicat parfum anisé. Quelques grains de maïs peuvent également constituer une belle surprise gustative, tout comme quelques lamelles de champignons séchés… Ou quelques câpres ? Oui, vous le saviez déjà certainement, mais en cuisine végétale, on ne s’ennuie jamais…

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Ingrédients

citron jaune farine de blé lait de soja levure chimique levure maltée olive noire origan poivre noir tomates confites yaourt de soja