Des muffins avec de l'ananas, voilà un chouette projet de muffins végans à cuisiner. Vous commencerez par trouver de l'ananas frais (sinon de l'ananas en boite, tant pis), que vous allez découper en petits morceaux qui seront pressés pour en retirer le jus (que vous conserverez bien sûr, pour faire un chouette cocktail). Vous vous attaquerez ensuite à la réalisation de la pâte : mélangez la farine levante (qui incorpore sa solution levante, on en trouve vraiment facilement et c'est très pratique) avec le sucre, la vanille, le lait de coco, le jus de citron et les morceaux d'ananas. Une fois vos dix moules à muffins bien garnis, vous n'aurez plus qu'à attendre pendant les 25 minutes de cuisson au four.

Laissez ensuite refroidir au moins dix minutes avant de démouler. Pour ce qui est du temps d'attente avant la dégustation, faites comme vous le sentez... vos muffins à l'ananas parfumés à la coco et à la vanille risque de vite être engloutis, avec un bon thé ou chocolat chaud végan.