Bon, c’est probablement inutile de vous le rappeler, mais pour les desserts citronnés, n’achetez pas autre chose que des citrons bio, surtout si vous aurez besoin de cuisiner avec des zestes. Après, bien sûr, c’est vous qui voyez en fonction de la dose de pesticides à laquelle votre organisme est habitué. En tout cas, les citrons, eux, les stockent dans leur peau, et donc dans leurs zestes.
Encore un super dessert signé Déliacious, qui nous propose ici un cake hyper moelleux, doré et presque croustillant à l’extérieur avec son glaçage léger, qu’elle est parvenue à parfaire au bout de trois essais différents. Un bon cake végan, c’est un équilibre entre gras, sucre, texture, fondant, sec, etc., et Délia ici est arrivé à un résultat qui va vous laisser baba. Lisez bien ses instructions, elles sont au demeurant assez classiques si vous avez déjà cuisiné des cakes maison dans votre vie de cuisinière ou de cuistot, il s’agira de mélanger ensemble les ingrédients mesurés très précisément, comme toujours en pâtisserie, dans un ordre établi et délicatement s’il vous plaît. Les conseils égrainés par Délia pour la cuisson, l’après cuisson et la dégustation sont tous pertinents, prenez le temps de les lire, le diable ce cache dans les détails comme on dit. Pour vos en-cas et goûters ou au moment du thé, ce cake sera juste parfait.
