Recettes véganes préparées avec du bicarbonate alimentaires

Le bicarbonate alimentaire, également connu sous le nom de bicarbonate de soude, est une poudre blanche très fine utilisée pour être intégré de plus en plus souvent dans des préparations, essentiellement sucrées. Cette substance est un composé alcalin qui peut être trouvé dans la nature, mais est souvent fabriqué artificiellement pour les usages domestiques. Il fait d’ailleurs toujours partie des ingrédients qui servent à fabriquer la fameuse levure chimique en sachets. En cuisine, le bicarbonate alimentaire est donc surtout utilisé pour assurer l’aération et donc le moelleux de gâteaux et de biscuits en tous genres. Une faculté bien utile, et qui sert dans toutes les recettes préparées avec du bicarbonate que nous vous avez listées sur cette page. Lorsqu'il est mélangé à un acide tel que le vinaigre (n’importe lequel !) ou le jus de citron, il produit du dioxyde de carbone, qui aide les pâtes à gonfler et à devenir plus légères. Le bicarbonate alimentaire sert également pour la cuisson des pois chiches, des lentilles et des haricots secs en tous genres, puisqu’il les rend plus facilement digestibles. Il sert également à laver les légumes non bios et éliminer l’acidité dans les plats où celle-ci est trop présente. Il ne faut pas confondre le bicarbonate alimentaire avec le bicarbonate ménager, qui est notamment un excellent nettoyant naturel, mais qui est moins pur et qu’il faut éviter d’ingérer. Il peut notamment servir à désodoriser les réfrigérateurs, éliminer les taches de thé et de café, et nettoyer les surfaces de travail. Il est à noter qu’il est important de ne pas utiliser trop de bicarbonate alimentaire en cuisine, car cela peut donner un goût amer et désagréable aux aliments. Il est recommandé d'utiliser environ un quart de cuillère à café de bicarbonate alimentaire pour chaque tasse de farine utilisée dans les recettes. Qui, du coup, peuvent très bien se passer de votre levure chimique habituelle (qui contient toujours du gluten, sauf indication contraire).

gateaux au chocolat découverte moelleux

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