Avec cette recette proposée par la fée Stéphanie, vous n'avez pas à craindre la cuisson à l'huile, car ces beignets de tomates rouges, de saison et goûteuses, seront cuits au four et non pas dans un bain d'huile. Et cette option plus healthy que la friture ne vous empêchera pas de vous régaler, bien au contraire, vu que votre langue ne baignera pas pendant des heures dans un fond d'huile surchauffée... (on dit ça, mais on est comme tout le monde chez miam.com, les trucs frits, ça nous dit toujours AVANT d'en manger...).
Bref, le petit miracle de ces beignets de tomates fraiches, c'est qu'ils sont très faciles à préparer, et que c'est la chair et la pulpe de la tomate qui vont leur donner tout leur moelleux, leur texture et leur parfum. Vous râperez donc vos tomates (avec votre grille dotée des plus gros trous) au-dessus d'une passoire pour qu'elles perdent un peu d'eau pendant une heure. Vous mélangerez ensuite votre bouillie de tomate avec un oignon rouge ou jaune ou nouveau émincé, des herbes aromatiques à votre goût (sachant qu'en Grèce, la menthe est toujours de sortie !), du sel et du poivre. Vous ajouterez de la farine pour bien malaxer votre pâte à beignets de tomates jusqu'à obtenir un mélange homogène (le but étant d'ajouter le moins de farine possible : donc vous arrêtez d'en mettre lorsque vous sentirez que votre mixture est « boulettable »...), et la dernière petite touche : du bicarbonate. Vous ferez ensuite des petits pâtés en forme de beignet sur une plaque de cuisson, et zou ! : au four.
Et pour la sauce crémeuse, c'est aussi très simple et cette mini recette vous resservira souvent : yaourt de soja + citron + concombre râpé + persil (et menthe, ou estragon, basilic, coriandre, etc.), une gousse d'ail écrasée, sel et poivre. Et vous dégusterez vos beignets de tomates rouges pendant l'apéritif ou en entrée, ou en complément d'une salade composée.
