Mimagusta est une cheffe végétalienne qui cuisine le plus souvent sans gluten, et qui adore déguster régulièrement des fritures garanties sans produits d’origine animale. Et sa recette végane de champignons enoki en beignets pourrait bien vous inspirer pour longtemps, notamment parce que vous pourrez vous servir de sa Pâte à frire végane sans gluten pour rendre tous vos légumes préférés totalement croustillants et gourmands. Après, si vous adorez les fritures japonaises façon tempura, vous pouvez bien sûr vous inspirer de votre recette habituelle pour faire vos beignets végans d’enoki, c’est juste qu’ils ne seront pas sans gluten. Mais si ce type de préparation est totalement nouvelle pour vous, suivez à la lettre les instructions de Mimagusta, et vous ne serez pas déçu.e du résultat.

Vous commencerez par préparer votre pied d’enoki comme le montre Mimagusta dans son tutoriel en vidéo. Et pour le reste des instructions pour faire ces champignons enoki en beignets végans chez vous, à vous de rassembler ses différentes ingrédients (fécule de maïs, farine de riz, ail en poudre, origan sec et levure maltée, un chouia de sel noir d’Himilaya si vous en avez sinon tant pis, et pareil pour les deux grandes cuillères de bière que vous pouvez remplacer par de l’eau pétillante ou plate), puis à bien suivre les recommandations de la cheffe, y compris pour la cuisson à l’huile.

Vous pouvez également découper des petites bandes dans une feuille d’algue nori (d’ailleurs, il vous en reste de la dernière fois que vous avez préparé des makis végans maison), que vous roulerez juste au dessus du pied de vos portions d’enoki, pour le marquer avant la cuisson justement, puisque vous éviterez de croquer dans leur base. Mais vous pourrez manger cette marque visuelle (qui sera d’ailleurs très belle après friture, avec sa splendide teinte bleu foncé) dont la saveur iodée sera une merveille avec le goût du champignon, pour un combo à la double saveur umami. Et pour la dégustation, vous pouvez vous inspirer de la sauce exotique et sucrée salée maison proposée par Mimagusta (sauce soja, sirop d’agave, ketchup et sauce sriracha), ou faire une belle mayonnaise végétale maison, hyper onctueuse et pourquoi pas parfumée avec quelques herbes aromatiques fraiches ou un peu de jus de citron, tout simplement.

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Ingrédients

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