Melle Pigut est une cheffe végane très connectée à l’Indonésie, un pays qu’elle connaît très bien et dont elle a adopté et adapté de nombreux plats traditionnels. Ici, elle vous propose une recette de beignets de maïs façon bakwan, une friture typique cuisinée, vendue et à déguster dans les rues indonésiennes. Ils sont toujours composés de légumes variés, si possible de couleurs différentes, certains également avec du maïs comme ici, ainsi qu’une touche de piment rouge obligatoire si vous souhaitez rester dans une tonalité vraiment authentique, mais que vous pourrez considérer comme facultative si vous n’appréciez pas quand ça pique trop.

Il vous suffira d’une demi-heure pour préparer et cuire ces beignets de légumes au maïs issus d’une recette indonésienne. Le temps de couper votre assortiment de légumes et de les mélanger avec de la farine (de la farine de maïs sera parfaite pour une version sans gluten), de l’eau, un oignon rouge, de l’ail, du piment, de la coriandre fraiche, sans oublier le sel et le poivre. Vous ferez ensuite frire des portions que vous calibrerez avec une cuillère à soupe, dans une poêle huilée sur un bon centimètre de profondeur. Avec les proportions indiquées par Melle sur la page de sa recette, vous aurez une quinzaine de beignets à déguster. Pour un apéritif pimenté ou en accompagnement d’une salade, ils seront parfaits. Et si vous n’avez vraiment pas envie de les frire dans un petit bain d’huile, vous pourrez les poêler dans un fond d’huile d’olive, mais après y avoir incorporé moins d’eau : avec une préparation plus ferme, vous dégusterez de très satisfaisantes galettes et croquettes véganes et maison.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte céleri branche coriandre fraiche farine de blé haricot vert maïs oignon rouge piment rouge poireau poivre noir