Pour cette recette de biscuits secs aux amandes, la fée Stéphanie a opté pour la combinaison levante du bicarbonate associé au jus de citron, pour des biscuits réalisés avec un mélange de farine de blé complète et standard qui donnera une belle couleur à vos biscuits. Et pour être fidèle à la tradition et à l’origine du mot biscuit, vous cuirez deux fois vos biscuits : d’abord sous la forme de pains allongés, puis après découpage, sous la forme de jolies tranches qui finiront de dorer pour un croquant sans pareil.

Du côté du sucre, Stéphanie ne précise pas ce qu’elle a utilisé comme sucre complet, mais vous pourrez opter pour votre sucre de canne complet habituel, type sucre muscovado ou rapadura. Vous rassemblerez dans un saladier les deux farines, le bicarbonate, sucre et sel, le zeste de citron et les amandes, et mélangerez tous ces ingrédients secs avant d’y incorporer le jus de citron, un peu d’huile d’olive et le lait d’amande (mais vous pouvez tester cette recette avec un autre lait végétal, ils donneront tous un caractère légèrement différent à vos biscuits). Vous formerez ensuite une boule que vous diviserez en deux baguettes et déposerez sur une plaque de cuisson. La première cuisson durera un quart d’heure à 180 degrés au terme duquel vous débiterez votre pain d’amandes en tranches qui retourneront se dorer la pilule pendant dix minutes. Ensuite, laissez refroidir !

Catégories & mots clés

biscuits secs facile rapide basique classique débutant croquant

Ingrédients

amandes bicarbonate citron jaune farine de blé farine de blé complète huile d'olive lait d'amande sucre de canne