Les noms des préparations culinaires charrient des mystères et des bizarreries qui méritent parfois d’être pointées du doigt. Car cette génoise qui sert à faire du gâteau roulé et de la bûche de Noël s’appelle pain d’Espagne en Italie, qui abrite pourtant la fameuse ville de Gênes qui a donné son nom à cette préparation pâtissière chez nous... Allez comprendre ! En tout cas, la fée Stéphanie appelle bien ce biscuit à pâte battue une génoise (alors qu’elle habite le sud de l’Italie !) et, en pâtissière végane experte, la recette de génoise parfaite qu’elle partage avec vous lui a pris de très nombreux essais avant qu’elle atteigne la texture parfaite qui vous permettra de rouler votre génoise facilement, pour un résultat en bouche idéal de parfum et de texture.
Cette recette de génoise végane n’est pas compliquée, mais il vous faudra rassembler pas mal d’ingrédients pour la cuisiner, et suivre précisément les explications parfaites de Stéphanie, qu’elle vous propose de suivre en photos, puisque toutes ses étapes sont illustrées. Tout est affaire de dosage entre la farine, un peu de crème végétale, du lait d’amande ou de soja, de la levure chimique, du bicarbonate activé avec du vinaigre de cidre, du sel et du sucre, de la vanille et de l’huile. Et c’est ensuite la cuisson qui retiendra toute votre attention, car une génoise réussie se cuit à 30 secondes près, dorée à point mais pas trop pour demeurer souple et pliable à volonté. Vous n’aurez plus ensuite qu’à farfouiller dans notre sélection de recettes de desserts à base de génoise...
