Bon, oui, ça fait beaucoup d’ingrédients à noter ou mémoriser. Mais commencez plutôt par regarder la vidéo réalisée par la Cuisine de Jean-Philippe, et vous verrez que ses falafels végans ont une consistance et une texture parfaite pour les consommer soit en salade avec des sauces et tartinades de votre invention, soit carrément en burger comme il le suggère. Quant à la liste des ingrédients, oui, elle est longue mais ne comporte que des aliments que vous avez probablement déjà utilisés plusieurs fois. Et si vous n’avez pas de tube de harissa, puisque c’est de la purée de piment, utilisez du piment en poudre ou frais (avec modération !).

Vous noterez que les pois chiches utilisés dans cette recette sont secs, non cuits. C’est aussi ce détail qui va donner toute la consistance à vos falafels, qui explique d’ailleurs pourquoi après les avoir passés à la poêle, une cuisson au four est nécessaire. Bon, voilà pour les explications, avertissements et clarifications. Maintenant : les encouragements. Allez, on se bouge, on sort les ingrédients, on enfile le tablier de cuisine et on sort le robot mixeur, la poêle et tous les ingrédients !

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Ingrédients

gousse d'ail amandes bicarbonate citron jaune cumin farine de blé harissa oignon rouge persil pois chiches sirop d'érable tomates séchées